муссовый торт Три шоколада

Чем примечателен муссовый торт Три шоколада: слои идеальны; без выпечки; приготовление требует минимальных усилий. Следует нагреть молоко и сливки, растопить шоколад, добавить желатин и ждать, пока каждый слой застынет…

Не менее привлекателен торт 3 шоколада с выпечкой: воздушный, плотный и рассыпчатый.

Они великолепны, фееричны, идеально подходят для торжества или праздника!

Три богатых шоколадных цвета: черный, молочный и белый. Нежная, тающая текстура, как у пирожного…

Важно: разные виды шоколада имеют разное применение.

1. Белый лучше всего подходит для добавления в тесто, поскольку он хорошо держит свою форму.
2. Молочный добавляют в тесто, но он отлично подходит как для глазури, так и для украшения.
3. Темный — идеален для ганаша и оформления десертов, поскольку он дает твердую глянцевую текстуру глазури, быстро застывает.

Торт Три шоколада — пошаговый рецепт с выпечкой.

1. Разогреть духовку до 170°С, присыпать мукой три круглых формы.
2. Растопить 3 вида шоколада (по 85г) с добавлением столовой ложки сливочного масла в каждый.
3. Смешать сухие ингредиенты в миске: 300г муки; 2 ч. л. разрыхлителя; 1/2 чайной ложки пищевой соды; 1/2 ч. л. соли. Перемешать.
4. В другой миске соединить 250г масла и 250г сахара. Взбить электрическим миксером на средней скорости 3-5 минут.
5. Добавить 5 яиц по одному, хорошо вымешивая после каждого добавления.
6. Затем ввести 120 мл нежирной сметаны, взбить 3-4 минуты.
7. Вспыпать все сухие ингредиенты, перемешивая миксером на низкой скорости до однородности.
8. Разделить тесто поровну в 3 маленькие емкости (должно получится по 375 г).

Торт три Шоколада — приготовление белого коржа.

1. Взять примерно 2 столовые ложки теста из одной миски, добавить в расплавленный белый шоколад и быстро перемешать.
2. Затем аккуратно переложить эту смесь в первую миску, также быстро вымешать. Такой прием предотвратит «захват» шоколaда.
3. Аккуратно выложить белое тесто в одну из форм, распределить его лопаточкой.
4. 
   

Торт 3 шоколада — как приготовить темный и молочный корж:

1. Размешать 1 ч. л. какао-порошка во второй миске с тестом.
2. Из этой миски взять несколько столовых ложек теста и быстро добавить его в емкость с расплавленным молочным шок-ом.
3. Перемешать и перелить обратно.
4. Выложить смесь во вторую подготовленную форму и разровнять ее лопаточкой.
5. Для темного коржа повторить те же самые шаги, но вместе с 3-мя ст. ложками какао добавить 1 столовую ложку растворимого кофе или эспрессо.

Выпекать 25-30 минут. Охладить на решетке.

Торт три Шоколада — крем, украшение и сборка.

Для пропитки:

1. Делаем крем из 900 г размягченного сливочного масла и 750 г сахара.
2. Отдельно взбить 12 яичных белков до мягких пиков.
3. Соединить и аккуратно перемешать.
4. Поровну разделить между 3 емкостями (примерно по 625г)
5. Растопить 3 вида chocolate по 225 грамм каждого.
6. Далее следует проделать ту же процедуру, как с приготовление коржей: по 2 ст. л. крема добавить в расплавленный шок-д каждого цвета, размешать, переложить обратно.
7. Поставить в холод примерно на полчаса.

Для украшения:

1. Растопить в разных емкостях: 75 г черного шок-да и 1 ч. л. масла; 30 г белого и 30 г молочного.
2. Застелить небольшую форму полиэтиленом и вылить на дно черный шок-д. Разровнять.
3. На этот слой тонкой струйкой крест-накрест налить молочный и белый цвета (используйте вилку, конус кулинарного мешка или шприц).
4. Поставить в холод на 30 минут.
5. Затем необходимо вынуть застывший пласт и острым ножом нарезать произвольные фигуры.

Для ганаша:

1. 225г черного шок-да, 1/2 стакана жирных сливок, 3 ст. л. масла растопить на водяной бане.
2. Перемешать и охладить до комнатной температуры.

Собираем торт три Шоколада на сервировочной тарелке:

1. Слои промазать кремом соответствующего цвета.
2. Излишками крема промазать соответствующий по цвету корж с наружной стороны.
3. Полить ганашом.
4. Оформить по своему вкусу и предпочтению: орехами, конфетами и т. д.

Остатки можно хранить в холодильнике до недели.

Запомните правило: никогда не подавайте торт 3 шоколада холодным. Держите при комнатной температуре за 4 часа до подачи.

   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 Торт Три шоколада рецепт с выпечкой и без выпечки

 Время подготовки: 30 mins   Время приготовления: 2 h 0 mins   Калории: 434  Порции: 10-12 

Ингредиенты

• Горячая основа:
• 1 л жирных cливок (30-35%)
• 2 ст. молока
• 1-й слой
• 250 г белого шок.
• 2,5 ч. л. желатина
• 2 ст. л. холодной воды
• 2-й слой
• 250 г молочного шок.
• 2,5 ч. л. желатина
• 2 ст. л. холодной воды
• 3-й слой*:
• 250 г черного шок. (70% какао)
• 4 ст. л. сахара
• 2,5 ч. л. желатина
• 2 ст. л. холодной воды
• Для коржа:
• 24 шт. печенья (любого по выбору)
• 2 ст. л. сахара (по желанию)
• 115 г растопленного сливочного масла
• Для ганаша:
• 120 г молочного шоколада
• 120 мл жирных сливок (30-35%)
• по 1/2 ч. л. ванильного и шоколадного экстракта
• Для украшения:
• Различные ягоды
• Шок. крошка и т. д.

Инструкции

1.  В кастрюле соединяем молоко и сливки, нагреваем на среднем огне до кипения. Снимите с огня. Делим смесь на 3 равные части, по 2 стакана каждая. 
2.  1 слой 
3.  Заливаем желатин холодной водой в небольшой емкости, оставляем для набухани, затем нагреваем на паровой баней до растворения. 
4.  Выкладываем белый шоколад в миску и заливаем 1-ой частью горячей жидкой основы. Осттавляем на 1-2 минуты и взбиваем миксером на средних оборотах. 
5.  Вливаем желатин. Форму для выпечки смазываем, выливаем в нее смесь. Ставим на холод до застывания. 
6.  2 слой 
7.  Повторяем процедуру с молочным шоколадом. 
8.  Аккуратно выливаем эту смесь поверх слоя белого шоколада. Помещаем в холодильник до застывания (примерно час). 
9.  3 слой 
10.  Повторяем процедуру с черным шоколадом. 
11.  Аккуратно налейте смесь поверх застывших двух слоев. Снова помещаем в холод на пару часов. 
12.   Для корочки: 
13.  Печенье измельчаем в комбайне до мелкой крошки. Соединяем с сахаром, маслом. Замешиваем. 
14.  Когда последний муссовый слой застынет, очень аккуратно выкладываем сверху крошку печенья. Ровняем, используя ложку, а затем слегка надавливаем руками по поверхности. Отправляем в холодильник на пол-часа. 
15.  Ганаш: 
16.  В маленькой кастрюльке нагреваем сливки до кипения. 
17.  Отдельно выкладываем шоколад в небольшую емкость и заливаем горячими сливками. Добавляем по 1/2 чайной ложки ванильного и шоколадного экстракта. Размешиваем до однородности. 
18.  Немного остужаем, но ганаш должен быть теплым при использовании. 
19.  Сборка: 
20.  Когда слои застыли, извлекаем тoрт из формы, используя фен для волос для того чтобы нагреть стенки, или окуните форму в горячую воду на 30 - 60 секунд, затем переворачиваем на сервировочное блюдо. 
21.  Сверху заливаем ганашем. Украшаем ягодами.

Примечание*дополнительно: 1 ст. л. темного какао-порошка + 1 ст. л. сахара, если слой похож по цвету на молочный шоколад

ИСТОЧНИК https://dom-desertov.ru/konditerskie-izdeliia/tort-tri-shokolada/?fbclid=IwAR3VfI5WseU26wlfQFBLxwrqBIsStVfCTtAofNY2mmP-Efk6nJpos5UEoOM