Вкусные кремы для тортов, пирожных и кексов: 7 простых рецептов
Эти 7 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил.
svoimirykami.club
- Классический заварной крем для торта
Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сахара
ваниль
50 г муки
4 желтка.
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности.
Довести молоко до кипения.
Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.
- Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла
4 яйца
1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
щепотка ванили.
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром.
Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня.
Перемешать массу, подождать, когда остынет.
Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса.
Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.
- Крем для заварных пирожных
Ингредиенты:
440 мл молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. л. муки
2 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
В кастрюльке смешаем яйца сахаром. Затем всыплем муку, ванильный сахар и взобьем до однородной массы.
В отдельной посуде молоко доведем до кипения. Дальше молоко вольем тонкой струйкой в приготовленную ранее смесь, при этом, не забывая помешивать.
Смесь поставим на огонь и варим, помешивая, до загустения. Дальше массу остудим до комнатной температуры и добавим к ней размягченное сливочное масло.
Немного взобьем с помощью венчика и поставим на 15-20 минут в холодильник. По истечении времени крем готов. Можно наполнять им пирожные.
anews.com
- Творожный крем
Ингредиенты:
200-250 г зернистого творога от 5% ,
250-300 мл сливок от 33%,
70-100 г сахара,
10 г желатина,
50 мл воды.
Приготовление:
Начинаем с замачивания желатина в холодной воде на полчаса.
Творог протереть через сито. Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус.
Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения. Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры.
Добавить к творогу и хорошо перемешать.
Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем.
Готовый творожный крем используют для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей, пирожных.
Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.
- Творожный крем со сгущенкой
Ингредиенты:
320 г творога
175 г масла
90 г сахарной пудры
65 г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка.
Приготовление:
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до белого цвета.
Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито, добавить в готовый крем. Взбить.
- Сливочный крем «Пятиминутка»
Ингредиенты:
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
100 мл молока
1 пакетик ванилина.
Приготовление:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).
maribela.ru
- Крем «Ганаш»
Ингредиенты:
180 г тёмного шоколада
75 г сливок от 30% жирности
105 г сливочного масла (82,5%) комнатной температуры.
Приготовление:
Ставим на плиту кастрюльку с небольшим количеством воды.
В жаропрочную посуду складываем порубленный шоколад. И заливаем его сливками.
Как только вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем до среднего и ставим сверху нашу миску с шоколадно-сливочной массой.
Всё время помешивая, начинаем растапливать шоколад. В итоге должна получиться однородная масса без комочков, гладкая и блестящая. Убираем её с огня и оставляем остужаться до 40°.
В остывшую массу вводим сливочное масло комнатной температуры! Это очень важный момент, если масло будет холодным, то крем расслоится. В таком случае, его надо прогреть немного на водяной бане и пробить погружным блендером.
Массу тщательно перемешиваем.
Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 1−2 часа. Время застывания зависит от качества шоколада, чем оно лучше, тем быстрее схватится.
За это время крем стабилизируется и станет очень плотным. Смело можно приступать к выравниванию тортов, украшению капкейков или использовать его в качестве начинки.
Только стоит помнить, что крем ганаш плотный и не пропитает в полной мере ваши коржи, поэтому либо используем пропитку, либо самодостаточный бисквиты на масле.
Приятного аппетита!
Комментарии