Вкусности

Делала сегодня мини тортики "Павлова" Такая вкуснота нереальная!!! Советую хоть раз попробовать!Это в стадии полуфабриката)

Заполняла взбитыми сливками из фруктов для себя лично клубника,для заказчика ассорти фруктовое было. 

Понадобится:500г кефира,2,5-3 ст.муки,2-3ст.л сахара,1яйцо,1ч.л соды,щепотка соли.

Кефир довести до кипения.В миске смешать яйцо+сахар+соль.Потом тонкой струйкой влить

горячий  кефир,интенсивно помешивая,чтобы яйцо не свернулось.Потом добавляем муку и хорошо мешаем,после чего вмешиваем соду и выпекаем.Смесь должна получиться густой,с ложки не стекать,а падать)

500 мл молока 2 яйца 2 ст.л. раст. масла 1 ст.л. сахара 200 гр муки 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) соль Яйца  взбить с сахаром и солью. Добавить раст. масло, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку, хорошо перемешать.

350 мл. йогурта - любого! Мы уже использовали разные - от кислого до фруктового и шоколадного - с любым вкусно!Ингредиенты:

2 яйца

3/4 ст. сахара

150 гр. растопленного сливочного масла

2 стакана муки

10 гр разрыхлителя (1 столовая ложка)

немного (на глаз) chokolad chips

Способ приготовления:

все перемешиваем, до получения густого однородного теста и добавляем chokolad chips - снова перемешиваем

Раскладываем тесто в формочки на 3/4 (они поднимаются)

у меня получается в среднем 16-18 штучек

Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 10-15 минут (в зависимости от духовки)

Очень вкусно с чаем!

На 4 кокотницы:

4 яйца

350 мл йогурта без добавок

50 мл мёда

2 ч.л. ванильного сахара

1 ст.л. крахмала (кукурузного или картофельного)

* Фрукты, варенье, ягоды, сухофрукты.....на ваш вкус

Готовим:

* Яйца хорошенько взбить

* Добавить мёд, если у вас засахаренный - разогрейте на водяной бане или в микроволновке

* Положить йогурт

* Засыпать крахмал

* Добавить ванильный сахар

* Всё ИНТЕНСИВНО взбить венчиком

* Разлить по формочкам/ кокотницам

* Поставить кокотницы в форму с горячей водой ( они должны быть в воде на 3/4)

* Запекать в течении 15-20 минут при 180

* Верx должен красиво подрумяниться и подняться

* И можно есть! Это ТАААААК вкусно!!!!

* Можно подавать как десерт хорошо охладив. В холодном виде это просто божественно!!!!!!!!!!!!!!

* Вот такой был вкусный и очень долгий завтрак

* Обязательно приготовьте и вы

* Будет маленький вкусный семейный праздник

* А ещё были кексы шоколадно-творожные (рецепт как тут, только без тыквы:)

Яйцо пашот

Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

Давно хотелось мне сотворить сие чудо)) но боялась, что не получится))

Констатирую, получилось с первого раза, три раза подряд)))

Короче, ничего сложного в приготовлении яйца пашот нет))

Вода в кастрюле должна кипеть еле видно, воды не менее 7 см, добавляем 2 стл уксуса в воду, ложкой размешиваем воду и делаем воронку в  воде и тут же , очень аккуратно запускаем туда яйцо, заранее помещённое  без скорлупы в пиалочку, и всё не трогаем, воронка сама закрутит белок как надо вокруг желтка. Варим 1-2 мин, огонь не добавляем. Затем шумовкой достаём яйцо и кладём его на заранее сервированную тарелку, хотите с тостами, с беконом, салатом, шпинатом, и перчим , солим, можно потереть пармезана.

Я сервировала с тостами из белого хлеба и слабосолёным лососем))))

Тар Тар из лосося

В двух вариантах, Первый классический, охлаждённое филе лосося порезать мелкими кубиками, лук шалот тонко мелко нарезать, смешать, 2 стл ложки оливкового масла, сок лимона 2-3 стл ложки, 1 стл соевого соуса, перец и в холодильник на часик мариноваться, А второй вариант с лаймом, натёртым имбирём и кунжутным маслом. Мне больше нравится классический, туда ещё идут каперсы, но у меня их не было. Подавать с гренками

Суфле с креветками

150 гр очищенных креветок пюрировать блендером ( вместо креветок можно взять филе рыбы)

взять 4 яйца и отделить желтки от белков, всё взбить по отдельности

в сковороде растопить 1 стл слив масла, добавить 2 стл муки, немного прогреть и добавить 250 мл молока, проварить на маленьком огне до загустения, посолить, добавить креветки, аккуратно вмешать желтки, потом  белки взбитые до пены и разложить по формочкам смазанным слив маслом, поставить в духовку разогретую до 180 гр на 40 мин

 САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ и ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой.Ингредиенты:

Пекинская капуста – 200г Яйца – 3 шт. Консервированные кальмары – 185г (1 банка) Креветки (отварные) – 150г Кукуруза – 400г Оливки – 80г Помидоры черри – 8 шт. Майонез, зелень петрушки Приготовление: Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать. В  салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри,  пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Салат с лососем

28 ноября 2012 г., 15:49

Простой, нежный салатик) Нарезать кубиками малосольный лосось, свежий огурец и варёное яйцо, посолить и заправить сметаной.

Салат с авокадо и сельдереем

В преддверии наступающих праздников нужно составлять интересное и вкусное меню, и главное разнообразное)) Я уже слышать не могу про оливье  и селёдку под шубой)) Но это такие любимые и популярные салаты, что приходится изобретать нечто похожее.

Но сегодня не об этом)) Родился у меня вкусный и нежный салатик, который отлично дополнит любое праздничное меню))

Свежий огурец нарезаем соломкой ( жюльеном), корень сельдерея и твёрдую грушу трём на крупной тёрке, авокадо тонкими пластинками или соломкой , крабовые палочки пластинками наискосок, чуть солим, перчим и заправляем майонез+капелька мёда.

В результате сочный, свежий, ароматный салат , так что пробуем))))

Ванильный пирог с карамелизованным инжиром

и снова я делаю пирог из моего любимого теста по стакану муки, сахара, сметаны+3 яйца и разрыхлитель, но в этот раз я добавила ванилин и  сметана у меня была домашняя, очень жирная и пирог получился как великолепнейший, тающий во рту бисквит, я сама обалдела)

и было у меня 2 штучки инжира, я взяла 3 стл мёда, выжала в него пол лимона, проварила минут 7 и добавила порезанный инжир, ещё проварила до загустения и полила пирог)

Запечёная барабуля со сладким луком и соусом Песто

Приправить рыбу оливковым маслом, крупной морской солью и чёрным перцем, внутрь положить дольку лимона и рубленую зелень, выложить на противень. Сверху посыпать красным луком, который предварительно нарезать кольцами и приправить сахаром и чёрным перцем. Запекать под грилем при 250 гр 7-10 мин, подавать с соусом песто ( зелёный базилик, оливковое масло, орехи кешью, соль и пармезан пробить блендером)

Нежная запеканка из сыра рикотта

Взяла за основу творожное облако Марины Мандарины http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1710669

250 гр сыра рикотта смешала с 2 желтками, 2 стл сахара, 1 стл манки, 1  стл крахмала и ванилин на кончике ножа. Отдельно до состояния крепкой пены взбила 2 белка и аккуратно их вмешала в основную смесь. Вылила в форму смазанную маслом, и в духовку на 170 гр на 30-40 мин. Очень нежная  запеканка. Вместо рикотты можно взять творожную массу или творог протереть через сито, но рикотта конечно нежнее.

Это так просто, но очень вкусно! 3 сырых картошки потереть на тёрке, смешать с тонко нарезанным подкопчённым беконом , мелко нарезанной луковицей, натёртым сыром( около 50 гр), 2 сырых яйца, зелень, соль, перец, немного чесночной пудры и выложить смесь в формочки для кексов, запекать 40 мин при 180 гр. Так вкусно со сметанкой))))

Творожный пирог с грушей

Тесто обычное песочное, я делаю его частенько на глаз:)

Грамм 100 сливочного масла, пару стаканов муки, горсть сахара, 1 яйцо  , всё это вымешиваем в эластичное тесто, в процессе добавляем либо ещё муки, либо немного холодной воды ( 2-3 ложки) Отправляем на пол часа-час  в холодильник .

Затем распределяем по форме тесто, лепим корж основу с бортиками. Укладываем на тесто пару очищенных и порезанных дольками груш. На груши выкладываем творожную массу : примерно 300 гр творога хорошенько смешать  с сахаром ( по вкусу) примерно пол стакана, 4-5 ложек сметаны, 1 яйцо, чуть ванили.

Сверху посыпать крошкой, 1 стл слив масла, 1 стл сахара, 2-3 стл муки, растереть в крошку.

Выпекать 40-50 мин при 180 гр. Затем дать пирогу остыть и нежный творожный пирог к вечернему чаю готов:)

Салат с тунцом и сельдереем

И ещё один не самый лёгкий ( для наших организмов))) салатик в копилочку праздничного меню)))

Тунец консервированный, отварная морковь, отварной корень сельдерея, маринованный огурец, яйцо, майонез.

Все составляющие трём на крупную тёрку и выкладываем слоями ( в любом порядке) прослаиваем майонезом ( именно майонез и делает этот салатец тяжёленьким))) но вкусным:)

Салат-коктейль с креветками и авокадо

Салат-коктейль это обычный мясной, овощной или фруктовый салат, но отличие его от простого салата в способе подачи. Салат-коктейль сервируется только в прозрачной посуде, бокале, фужере, только слоями и очень тонко и аккуратно нарезаются все составляющие.

Особое внимание уделяется внешнему виду и украшению.

Из этого салата при наличии фантазии можно сделать шедевр.

Ну что попробуем?))))))

На дно большого винного бокала уложим несколько кусочков листового салата.

На салат аккуратно выложим огурец нарезанный тонкой соломкой.

На огурец несколько кружочков помидорчика черри.

Далее авокадо нарезанный тонкой соломкой или ломтиками.

На авокадо немного коктейльных креветок ( эти креветки уже очищены и сварены, их нужно только разморозить и добавить в салат)

Затем на креветки капнуть пару чайных ложек соуса ( 3стл майонеза или белого йогурта, 1 стл кетчупа ( хайнц) 1 чл сырного соуса ( хайнц) 1 чл жидкого мёда.

И сверху немножко кресс салата ( он очень тонко и изящно дополняет изысканные блюда)

Его очень легко вырастить на подоконнике, за неделю он вырастает достаточно, для того чтобы его можно стало добавлять в салаты ( я именно  так и делаю)))

Между прочим получилось очень вкусно))) Советую))

Тёплый салат с картофелем "Поздний завтрак"

Листья салата, помидорки черри, яйцо, отварной, обжаренный картофель и  копчёная грудинка ( можно заменить салями). Здесь очень вкусная заправка)) 1стл дижонской горчицы+1чл оливкового масла+1чл жидкого мёда.  Этой заправкой сначала сбрызгиваем листья салата, немного перемешиваем,  затем на листья выкладываем остальные ингредиенты и поливаем оставшимся  соусом. Прошу))))

Тыква грилованная с копчёным беконом

Очень вкусная тёплая закуска с чудесным ароматом копчёного бекона, я добавила листья салата и моя доча схомячила эту прелесть за минуту))

Всё просто, тыкву нарезать ломтиками, обернуть полосками сырокопчёного бекона и поджарить на гриле. Вкуснятина необыкновенная)))

Салат с печенью трески

Первый и третий слой: рис заправленный майонезом с горчичкой (чуть чуть)

Второй и четвёртый слой: печень трески смешанная с варёным тёртым яйцом

Пятый и последний слой: огурец нарезанный тонкой соломкой и заправленный французской горчицей. Собирать салат нужно в форме. Порционно.

Салат с пастой, овощами и беконом

Салаты с пастой – очень сытные и необыкновенно красивые , они с успехом могли бы заменить собой вообще целый ужин. . Их подают на стол теплыми или холодными, но горячими – никогда. И именно поэтому, если вы хотите часть макарон использовать в салат, не кладите в них сливочное масло, лучше ту часть макарон, которая приготовлена для салата – перемешайте с оливковым маслом и уберите в холодильник.

Макароны (или, как говорят сами итальянцы – паста) для салатов используются тоже не всякие. Прежде всего, это должна быть короткая паста. Подходят для салата ригатони, седани, пенне, бабочки фарфале, ракушки.

За рецептом моего салата под кат)

В моём салате паста кончилле ( крохотные ракушечки), тыква, брокколи,  чеснок, куриное филе, сырокопчёный бекон, листья салата и пармезан.

Обжарить на оливковом масле брокколи и тыкву с неочищенным, раздавленным зубком чеснока, если курица отварная то можно её добавить сюда же, если она сырая, то её нужно отдельно обжарить. Овощи немного обжарились, добавляем к ним тонко порезанный сырокопчёный бекон. Выкладываем овощи в салатник и даём немного остыть, чеснок можно выбросить свой аромат он уже добавил, а можно и оставить для вкуса ( я оставляю). Теперь добавляем отваренную заранее пасту и листья салата, перемешиваем, заправлять ничем не надо, достаточно масла с ароматом чеснока в котором жарились овощи, можно посолить, но я этого не делала, так как при варке пасты солила воду+бекон+сыр, считаю, что соли достаточно. Посыпать тёртым пармезаном. И да этот салат действительно может заменить собой полноценный обед)))

Овощной салат с подкопчёным лососем

Ну люблю я салаты)) на них можно весь день прожить)))

Листья салата (любого) огурец, помидор, красный, сладкий лук и подкопчёный лосось.

Заправка 1стл сметаны+ по 1чл соевого соуса, мёда, дижонской горчицы.

Салат с яблоком и сельдереем

Чудесный, свежий, хрустящий салат) яблоко и сельдерей образуют идеальный альянс) а хрустящие сухарики и бекончик добавляют заключительную нотку)))

Корневой сельдерей нарезать тонкой соломкой (жюльеном), яблоко тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком чтобы не потемнело, листья салата порвать руками. Яблоко и сельдерей заправить Майонез+мёд+горчица (  ну конечно моя идеальная, любимая заправка)))) добавить листья салата и  выложить на тарелку. На сковороде обжарить кусочки белого хлеба с копчёным беконом, чуть остудить на салфетке и посыпать салат.

Ремулад с сельдереем и прошутто

Ремула́д — соус на основе майонеза, блюдо французской кухни. В состав  соуса традиционно входят маринованные огурцы, каперсы, петрушка, зеленый лук, чеснок, оливковое масло, пряный уксус, горчица и анчоусы.

Я немного отступаю от традиционного соуса в пользу своего вкуса и делаю мой любимый майонез+ дижонская и французская горчица+мёд+лимонный сок. В этом соусе на 10-20 минут должен настояться тонко нарезанный сырой корневой сельдерей, можно добавить яблоко и морковь. Сервировать с  ломтиками прошутто. Вуаля)))

Осенний минестроне

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в  настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.  Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль. Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.

Сегодня в моём итальянском супе встретились)))) сельдерей, цуккини, морковь, грибы, помидоры, паста кончилле (крохотные ракушечки), лук, чеснок и петрушка. Все составляющие нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок спассеровать в сотейнике на оливковом масле, добавить в сотейник сельдерей и морковь, через пару минут цуккини и шампиньоны, пусть овощи немного подружатся)))) теперь помидоры и немного посолим, накроем крышкой и потомим на маленьком огне 5-7 мин, теперь надо добавить бульон  или воду, я добавляю грибной бульон, чтобы суп был средней густоты, и можно бросить горсть пасты, через 3 мин добавляем горсть нарезанной петрушки, выключаем и даём настояться пару мин. Я сервировала с тостами из чёрного хлеба и чипсами из бекона, получился насыщенный, ароматный осенний минестроне))

Свежий салат с шампиньонами

На листья салата выложить порезанные тонкими пластинками огурец и сырой шампиньон, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной морской солью и свежемолотым чёрным перцем. У сырого шампиньона очень насыщенный, интересный вкус, я часто использую в салатах именно сырые шампиньоны. Эти грибы можно есть сырыми)))

Салат с сельдью и свеклой

Порезать кубиками сельдь, отварной картофель. маринованный огурец, отварную свеклу, красный сладкий лук. Заправить майонез+горчица. Люблю такие салатики с ярко выраженным вкусом)

Брускетта с грилованными баклажанами

Баклажан порезать кружками и обжарить без масла на сковороде гриль, зубчик чеснока нарезать тонкими дольками и тоже обжарить на гриле, белый  хлеб тут же на гриле подсушить. Обжаренные баклажаны и чеснок выложить в  соус 4-5 стл оливкового масла, соль, перец, петрушка, 2 стл белого винного уксуса, перемешать и выложить на хлеб.

Блинчики

Сколько я этих блинов уже напекла)) тонны наверное) вот наконец решила с вами поделиться рецептом) Я по нему только и делаю, простой, наипростейший, а получаются всегда , даже когда я в плохом настроении))

По стакану молока и кефира, 1 яйцо, 2-3 ложки сахара( можно больше, можно меньше), щепотка соли и соды , 2 стакана муки, 5-6 стл растительного масла. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

Всегда нежные, тонкие,вкусные) Люблю их с икрой или красной рыбой ( как сегодня)))

Пицца с брокколи и беконом

Тесто такое делаю теперь всегда для пиццы и фокаччи, очень мне нравится, тонкое, вкусное))

В 100 мл тёплой воды растворить 0,5 чл без горки сахара, щепотку соли  и 1 чл (5 гр) сухих дрожжей , просеять туда 200 гр муки и вымесить гладкое тесто. Поставить на час подходить в тёплое место. Потом обмять и  раскатать толщиной примерно пол сантиметра, отставить на посыпанном мукой противне растаять на 20 минут. промазать лепёшку соусом из 2 стл томатной пасты+2 стл оливкового масла+1чл орегано

В этой пицце начинка помидорки, брокколи, бекончик копчёный и копчёные колбаски. Сыр обязательно надо тереть прям на лепёшку, а затем на сыр уже выкладывать начинку. Сверху посыпать немного сушёным розмарином.

Запекать в хорошо разогретой духовке, у меня максимум 275 гр ( у меня электрическая духовка, включаю нагрев верх-низ) 5-7 минут.

Цезарь с курицей

Листья салата перемешать с соусом, выложить на тарелку, сверху положить тонкие пластинки обжаренного куриного филе, помидорки черри, обжаренные на сковороде маленькие сухарики и посыпать салат тёртым пармезаном

Соус: 2 стл майонеза, 1 чл дижонской горчицы, 1 чл французской горчицы ( с зёрнышками), 1 стл оливкового масла, 0,5 чл чесночной пудры.

Киш с курицей и цуккини

Киш – открытый пирог с тонкой основой и большим количеством начинки. Основа чаще всего делается из песочного или слоеного теста, начинка может быть любой – от простой из овощей, фруктов или зелени до сложной и  сытной из мяса, птицы, рыбы или грибов. Подают киш и холодным, и горячим. Я люблю его холодным))

За рецептом под кат)))  Мягкое сливочное масло 100 гр смешать с тремя стл сметаны, 0,5 чл соли и 0,5 чл разрыхлителя. Постепенно добавлять просеянную муку на глаз, тесто в конце вымешивания должно стать мягким и эластичным. Распределить тесто по форме с бортиками, это основа пирога, и поставить в холодильник.

Для начинки 1-2 кусочка куриного филе, 1 цуккини, 1 картофель, 0,5 луковицы нарезать кубиком, и обжарить почти до готовности на сковороде. Добавить нарезанную зелень сельдерея, и выложить на тесто.

Для заливки взбить 3 яйца, 100 мл нежирных сливок, 4-5 ложек сметаны,  2 чл дижонской горчицы, натёртый сыр около 100 гр и 0,5 чл чесночной пудры и залить пирог. Выпекать окола часа в разогретой духовке 180 гр.

Табуле

Восточный салат,закуска.Для меня вообще полноценное блюдо)Готовится элементарно.

100 гр булгура( или кус-куса)

пучок петрушки

несколько перьев зеленого лука

1 маленький огурчик

несколько средних помидор

3-4 веточки мяты

оливковое масло,лимонный сок и соль по вкусу.

Запарить булгур равным количеством кипятка, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут, когда крупа впитает в себя всю воду.Остудить.Все овощи режем мелкими мелкими кубиками.Также мелко рубим петрушку, лук и мяту.Чем мельче, тем лучше!Смешиваем с крупой и заправляем оливковым маслом,соком лимона и солью.Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.

Это популярный ливанский салат,подается с листьями салата, либо лепешками.

Приятного аппетита!

ДВА САЛАТА С ХУРМОЙ

Осенний фруктовый сезон объявляю открытым))))

Сегодня приготовила два вкуснющих салатика с хурмой)

Итак, салат с хурмой, куриным филе и сладким луком

куриное филе обжарить целым кусочком до золотистой корочки, но не пересушивая и отставить на 10 мин отдохнуть, чтобы все соки равномерно распределились внутри.

Листья салата вместе со сладким красным луком нарезанным кольцами заправить обалденной заправкой 2 стл майонеза+1 чл дижонской горчицы+1чл  мёда, выложить на тарелку. Курочку и хурму порезать лотиками и выложить  на салат. ММММММ))))))

А второй салат с хурмой, голубым сыром и прошутто

Салатные листья порвать и выложить на тарелку вместе с ломтиками хурмы, сыровяленной ветчиной прошутто ( или любой другой сыровяленной ветчиной, идеально здесь будет утиная, но моя новая партия)) пока ещё в процессе вяления) и сыр с плесенью. Заправить соусом бальзамико ( оливковое масло+ бальзамический уксус)

Не хватает только бокала холодного белого сухенького))))

Запечёное овощное рагу с индейкой

Хоть сегодня и вегетарианский день, как сказала Марина Мандарина, но моя семья-

это маленькое племя мясоедов))) поэтому рагу с индейкой)

Картофель, кабачок, морковь режем кружочками, красный сладкий лук кольцами, несколько зубчиков чеснока не очищая раздавливаем ножом, добавляем несколько кусочков филе индейки, и перемешиваем всё это великолепие с соусом майонез+ горчица+хрен+мёд и в духовку на 200 гр до готовности. Вкусняшка)))

Печёные каштаны) мммммм

Это такое чудо чудное, ароматное, сладковатое))))

Осеннее настроение)))

Каштаны надо просто надрезать и отправить в горячую духовку при 160 гр на минут сорок, потом высыпать их на полотенце и прикрыть минут на 5,  и всё)))

Наслаждаемся))

Вкус у печёных каштанов сладковатый, как у печёной картошки, ещё их можно варить, но я люблю печёные)

Тёплый салат с цуккини, хурмой и чесночными креветками

Сладко-острый ароматный салатик))

На подушку из салатных листьев ( я без них никуда)) выложить нарезанные кубиком и слегка обжаренные не до мягкости цуккини и хурма сорта "королёк", затем горсть обжаренных с чесноком и несколькими каплями табаско- гриль креветок и немного голубого сыра. Заправить оливковое масло+мёд+дижонская горчица+сок лайма

Салат с грилованными цуккини и брезаолой из говядины

Мой любимый))) не считая селёдки под шубой)

Любые салатные листья, любая сыровяленная ветчина( у меня конечно же моего собственного приготовления)) цуккини обжаренные без масла на гриле  и естественно король сыров пармезан)

Собрать салат на тарелке и сбрызнуть оливковым маслом

Салат со свежим кабачком и хрустящим беконом

12 ноября 2012 г., 14:39

Это один из тех салатов, которые надо подавать сразу после приготовления, но я как раз таки очень люблю такие сочные, свежие ,хрустящие салаты))

Свежий, молоденький кабачок нарезать овощечисткой тонкими пластинами замариновать на пять минут в соусе 2 стл белого винного уксуса +1чл мёда+2стл оливкового масла.

Смешать листья салата с замаринованным кабачочком, помидорками черри и  выложить на тарелку. Добавить обжаренный, хрустящий бекон, немного пармезана и свежемолотый чёрный перец. Всё))

Fish and chips. Кляр для рыбы.

Фото не моё. У меня всё расхватали и фоткать нечего.

Смысл данного английского блюда в жарке во фритюре. Очень вкусный кляр для рыбы.

200 грамм муки

250 мл светлого пива

1 яйцо

щепотка соли (я положила две, а потом еще досаливала кляр)

1 белок

Смешать муку, пиво, яйцо и соль. Накрыть салфеткой и дать постоять 15 минут. Отдельно взбить белок в пену и вмешать в кляр.

4 филе по 180 грамм рыбы (треска, лосось) обмакнуть в кляр и жарить до золотистого цвета 6-8 минут.

Получается очень вкусная хрустящая рыбка.

“Рыбные тефтели на картофельной подушке”

Хочу поделиться с Вами рецептом своих вкусненьких рыбных тефтелек!!!!!!!!!!!!

Состав:

Рыба - 500-700 гр.

Лук - 2 шт.

Картофель -5-7 шт.

Яйца - 3 шт.

Мука - 2 ст.л.

Соль

Перец

Приготовление:

Приготовить рыбный фарш, посолить, поперчить и добавить одно яйцо. Отварить картофель, хорошо остудить, потолочь без воды. Добавить 2 ст.л.  муки, 2 яйца, соль, перец. Смазав руки подс.маслом, сформируйте подушечки для наших тефтелей, ввиде небольших пиалочек. Сверху аккуратно  выкладывайте, сформированные шарики из рыбного фарша. Подушечки из картофеля слегка смазываем яичным желтком и в духовку до зарумянивания. Украсить зеленью и наши "Рыбные тефтели на картофельной подушке" готовы!

По- шаговое приготовление

Состав:

• Рыба — 500-700 гр. 
• Лук — 2 шт.
• Картофель -5-7 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль
• Перец

 Приготовление:

Приготовить рыбный фарш, посолить, поперчить и добавить одно яйцо.

Отварить картофель, остудить, потолочь. Добавить 2 ст.л. муки, 2 яйца, соль, перец.

Смазав руки растительным маслом, сформируйте подушечки для наших тефтелей, ввиде небольших пиалочек.

Сверху аккуратно выкладывайте, сформированные шарики из рыбного фарша. Подушечки из картофеля слегка смазываем яичным желтком и в духовку до зарумянивания.

Украсить зеленью и наши «Рыбные тефтели на картофельной подушке» готовы!

Горбуша "Нежная"

Сегодня тем кто постится можно есть рыбу, мы хоть и не постимся, но тоже решили рыбку покушать. Подавать буду с картофельным пюре.

Продукты: Горбуша - 1 шт. Морковь - 2 шт. Лук - 2 шт. Сметана - 150 г Майонез - 150 г Соль, Перец, Любимые приправы, Зелень,Лимон.

Как приготовить горбушу «Нежную»:

1. Рыбу разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, отставить.

2. Смешать майонез со сметаной, добавить зелень, приправы. Обмазать этой смесью рыбу, оставить мариноваться.

3. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать кубиком, обжарить до полуготовности. Слегка посолить, поперчить, можно также добавить приправу.

4. В смазанную форму выкладывать кусочки рыбы, чередуя с морковью. Запекать горбушу «Нежную»20-30 мин.

Дорадо фаршированная жюльеном из морепродуктов.

Для таких же любителей морепродуктов как и я рекомендую вот такую вкуснятину) Девочки, не судите строго) т.к.делала впервые, по совету подруги. Вот и решила поделиться с Вами.

На две порции нам понадобится:

1. 2 средних рыбки дорадо 2. креветки (сырые) - 100 г, 3. мидии - 70 г, 4.1 крупная луковица, 5. шампиньоны - 50 г, 6. сливки 30% - 30-50 мл, 7. 2 веточки укропа, 8. оливковое масло, 9. сыр твердый - 30 г, 10. соль, 11. свежемолотый перец.

Рыбку вымываем,чистим от чешуи удаляем жабры.На спинке сделать 2 глубоких надреза вдоль хребта (не прорезая рыбу насквозь). Удаляем хребет вместе с внутренностями (хребет удобно вырезать при помощи ножниц). Должен получиться большой "карман", в который будет укладываться начинка.Рыбу хорошо промыть и обсушить тушки при помощи бумажных полотенец. Натереть дорадо внутри и снаружи солью, свежемолотым  перцем и сбрызнуть оливковым маслом.Поставить в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив под каждую рыбку по кусочку фольги.

Готовим жюльен:

Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Креветки разморозить, ополоснуть водой, очистить от панцирей. У крупных креветок удалить черные вены, сделав надрез на спинке каждой креветки. Если креветки крупные - разрезать на 3-4 части. Мидии промыть, удалить у каждой мидии "бородку" (выступающий пучок волокон) и еще раз ополоснуть водой. Крупные мидии, также как креветки, разрезать на 3-4 части. Грибы нарезать небольшими кусочками. Укроп мелко порубить. В сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем. Обжарить лук до мягкости и переложить в миску. В ту же сковороду, где жарился лук, долить немного масла (при необходимости) и выложить грибы. Грибы слегка посолить и обжарить до готовности ~5-7 минут. Лук с грибами соединить и перемешать. Добавить креветки, мидии, зелень укропа и перемешать. Влить сливки и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит - снять с огня. Если нужно, жюльен слегка посолить по вкусу. Наполнить подготовленную рыбу жюльеном.  Запекать дорадо ~35-40 минут в нагретой до ~180-190°C духовке. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром. Подавать дорадо с жюльеном из морепродуктов в горячем виде.

 Bon Appétit!!!!!!!! =)

Семга фаршированая

Это "семга мурманская" (так было написано ). Небольшая, сантиметров 40-45 с головой. Мясо действительно похоже на сёмушку, нежное, красное. Фаршировала  ейным же мясом, булочкой в молоке., луковицей - это все смолола в фарш,  добавила банку кукурузы и потом немного риса подварила (молока переборщила и фарш был жидковатый). Шкурку натерла солью-перцем, специями для рыбы. Сверху смазала смесью майонеза и лимонного сока. В лоток фольгу, на фольгу масла подсолнечного, водички немного, лаврушки. Минут 25 на 180 градусах. Потом поняла, что лучше выкладывать на пергамент - фольга пристает. Главное не забыть вытащить пинцетиком нитки  с готовой и холодной рыбы.

Я была вся в крови как Ганибал Лектор пока эту кожу долбаную сняла, а потом как старая нивха зашивала рыбью кожу - она очень прочная - три иглы погнула, три пальца изуродовала. Зашила от хвоста сантиметров 10 - набила фаршиком (неплотно, а то кожа порвется), потом снова чуток зашила - набила фаршем)))

Гуакамоле

..... это закуска из пюрированной мякоти авокадо, блюдо мексиканской кухни.

Здесь три главных ингредиента, собственно авокадо, соль и сок лайма. Можно добавить мелко нарубленный помидор, острый перец, зелень, чеснок.

Я обычно просто разминаю вилкой очищенный авокадо, добавляю соль, несколько капель острого табаско ( если у меня нет свежего острого перца) сок лайма ( или лимона) обязательно чтобы мякоть оставалась весёлого зелёного цвета))

Немного мелко нарезанного помидорчика и чуть сухого чеснока.

Подавать с любыми крекерами, хлебцами, чипсами, тостами, сухариками и просто хлебом.

Очень вкусно именно с чёрным хлебом)

Сегодня с остренькими крекерами) вкуууусно))))

Царское блюдо. Холодец.

Холодец - блюдо с русскими корнями. Это праздничное кушанье готовили на Руси к Рождеству и Новому году.

Уж такая традиция в России, с наступлением холодов и приближением новогодних праздников мы варим холодец)

Я его просто обожаю, помню как в детстве мама варила его в огромных количествах ( семья у нас была большая), а мы с сестрой помогали разливать, и потом, на следующий день уже можно было пробовать,  мммммм)))

У меня не было случая, чтобы холодец не получился или не застыл, дело в том, что мясной набор для холодца должен быть правильно составлен. И никогда нельзя добавлять желатин, в результате получится уже не холодец, а заливное.

Готовим под катом)

Я всегда варю сборный холодец, кусочки курицы, обязательно с  костями, свиная рулька, говяжий хвост, говядина с косточкой, крыло индейки, куриные шейки, говяжий язык. Промытое мясо залить холодной водой в большой кастрюле до самого верха (мяса обычно у меня получается чуть больше пол кастрюли), во время варки ни в коем случае нельзя доливать воду. Довести до кипения и варить на очеееень маленьком огне,  снимая пену, часов 5-6-7 , солить нужно осторожно, пробовать, чтобы не пересолить,вода должна выкипеть на половину и мясо должно разваливаться и  таять во рту. Через часа 2 после начала варки я бросаю мелко порезанную  луковицу. За час до примерной готовности пару неочищенных раздавленных зубков чеснока ( чеснок потом выбрасываю)

Затем мясо вытаскиваю из бульона, охлаждаю немного, режу мелко, раскладываю по формам и заливаю бульоном. Выношу на холод. Завтра мою семью ждёт царское блюдо)))))

Можно добавлять в формы для красоты и вкуса кусочки варёных овощей, зелень, я этого не делаю) 

Обычно я подаю холодец с хреном, горчицей и чёрным хлебом, это что -то нереально вкусное))) 

Печёный картофель с сельдью в горчично-медовом соусе

Картофель не очищая промыть наколоть вилкой и запечь в духовке при 220 гр около часа в духовке. Звтем сделать надрезы крест накрест и надавливая руками раскрыть как цветок и положить внутрь начинку.

Для начинки я взяла малосольную сельдь нарезала кусочками и залила её соусом майонез+мёд+дижонская и французская горчица.

Это нереально вкусно!!!!!!

А для дочи, которая не захотела с сельдью я сделала с этим же соусом и пармезаном, было не менее вкусно)))

Картофельная фокачча с розмарином и морской солью

Всё так просто, что готовить эту фокаччу одно удовольствие))

Ну и наслаждаться вкусом тоже))

Сварить 3 средние картофелины и сделать из них пюре добавив 2-3 стл молока и столько же оливкового масла. Посолить по вкусу.

В 150 мл тёплого молока добавить 1 стл без горки сухих дрожжей и 0,5 чл сахара, подождать пока дрожжи начнут работать и смешать молоко с картофельным пюре.

Теперь вымешиваем тесто постепенно просеивая в картофельную основу 500 гр муки + несколько ложек муки для вымешивания, тесто не должно быть крутым, не надо сильно стараться его месить))

Отставим на час в тёплое место. Затем обминаем, выкладываем на противень застеленный пергаментом, формируем руками лепёшку толщиной в пару см и оставляем ещё на 30 мин в тёплом месте.

Перед тем как поставить в разогретую до 220-230 гр духовку на 15-20 мин ( до золотистого цвета) пальцами делаем ямки, вминаем листики розмарина, посыпаем крупной, морской солью и сбрызгиваем оливковым маслом.

Закусочные помидорки

Это такая вкуснятина!!! мммммммм

Помидорки( у меня было 10 шт) нарезать кружками, а 1 огурец длинными тонкими полосками и уложить в контейнер с крышкой поливая каждый слой маринадом

Маринад: 4 стл рисового уксуса, 3 стл растительного масла, 3 зуб чеснока мелко нарезанного, 2 стл мёда, 1 стл французской горчицы( которая зёрнами), 0,5 чл соли, свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанная зелень сельдерея.

Фрикадельки под сливочным соусом или ностальгия по Икее

Это моё любимое в Икее))) рецепт под катом

250 г фарша из говядины

250 г фарша из свинины

1 яйцо

200-300 мл сливок (или молока) и вода

2,5 столовых ложки тонко нарезанного

лука

50 мл несладких панировочных сухарей

2 охлажденные отварные картофелины

4-5 столовых ложки сливочного масла,

маргарина или растительного масла

соль, белый перец, (душистый перец)

Как приготовить:

Обжарьте лук до золотистого цвета

с двумя столовыми ложками сливочного

масла, разомните картофель и слегка

смочите водой панировочные сухари.

Перемешайте все ингредиенты,

чтобы получился однородный фарш

необходимой густоты и обильно

посыпьте солью, добавьте белый перец

и (по желанию) мелкомолотый душистый

перец. Слепите из фарша круглые

фрикадельки и обваляйте их в муке,

затем жарьте на слабом огне в большом

количестве масла.

Для соуса : 100 мл сливок

200 мл воды или говяжьего бульона

китайский соевый соус

(1 столовая ложка муки высшего сорта)

соль, белый перец

Как приготовить: Доведите до кипения

воду или говяжий бульон в кастрюле.

Процедите бульон и добавьте сливки.

По вкусу сделайте соус гуще, посыпав

его мукой. Добавьте специи и подавайте

соус и фрикадельки с только что

сваренным картофелем и брусничным

джемом,( Или используйте готовый соус из Икеа)

Готово через пару часов, такая няшка))))))

Для любителей красной рыбы можно по быстрому можно приготовить такой салат. Ингредиенты 1. Красная рыба малосольная - 150 гр. 2. Помидор - 3-4 шт. 3. Лук - 1 шт. 4. Уксус, соль, перец, зелень 5. Растительное масло Способ приготовления 1. Рыбу порезать тонкими ломтиками. 2. Помидор порезать дольками. 3.  Лук порезать полукольцами, сбрызнуть уксусом( я добавила ложку воды, чтоб уксус хорошо разошелся по луку, а потом лишнюю жидкость слила ), поперчить. 4. Все смешать, добавить зелень, полить растительным маслом и можно сразу кушать. «Рыбные шайбочки» (МК от Елены)Автор публикации: Elena Tufekci, Ноябрь 5th, 2012

Как истинная керчанка, не могу не выложить любимый рыбный рецепт  который родом из детства. Моя бабушка по сезону, когда начиналась путина и в городе было много рыбы, а особенно хамсы, готовила много вкусностей из этой просто волшебной по вкусу рыбки. Одним из самых вкусных таких рыбных блюд являются «Рыбные шайбочки».  Признаюсь честно, в детстве мы их называли «тошнотиками», потому что они такие вкусные, что невозможно было остановиться и  мы наедались ими до дурноты. Я так люблю  возвращаться  в детские воспоминания и поэтому как начинается осень — очень часто готовлю эту рыбную вкусняшку, мастер-класс приготовления которой я Вам хочу сегодня показать.

Состав:

• Хамса — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 3 ст.л.
• Масло для жарки

Примечание: 

Хамса — самая распространенная рыба Черного моря. Она обладает высокой питательной ценностью и прекрасными вкусовыми качествами. В приготовлении этого блюда можно использовать любую мелкую рыбу, которая легко чистится.

 Приготовление:

Рыбу очистить, чтобы получились филешки. Добавить одно яйцо, посолить.

Всыпать 3 ст.л. муки.

 Хорошо перемешать.

Выкладывать ложкой, в разогретое масло на сковороде.

Обжарить с двух сторон.

Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

 Подать как самостоятельное блюдо или к картофельному пюре.

Кабачковая пицца.http://kuxaro4ka.ru/2012/06/12/kabachkovaya-pitstsa-mk-ot-elenyi/Кабачки,  особенно молодые, легко усваиваются организмом и имеют прекрасные вкусовые качества. Из них можно приготовить множество вкусных блюд. Кроме того, кабачки, приправленные специями  являются источником клетчатки и калия, они выводят излишек холестерина из крови, а еще у них низкая калорийность, что сделало их популярными в меню для диетического питания. Из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд. На этот раз я предлагаю вам посмотреть мастер-класс и испечь «Кабачковую пиццу«, которая может быть и закуской, и основным блюдом. Она вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Состав:

• Кабачок — 1 шт ( большой )
• Яйца — 3 шт
• Мука — 1 ст
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Зелень
• Соль
• Помидоры

Примечание: 

Можно сверху посыпать тертым сыром.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке.

Добавить яйца. Порезать в кабачки зелень.

Всыпать муку и разрыхлитель, посолить, можно поперчить.

Выложить массу, в смазанную маслом, форму.

Тоненько нарезать помидоры и красиво выложить на пирог.

Сверху смазать желтком. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Присыпать зеленью или сыром и порезать на порционные кусочки.

Тёплый салат с креветками и шампиньонами.

Огурцы и сырые шампиньоны порезать соломкой, смешать с листьями салата, заправить оливковым маслом и чёрным перцем. Королевские креветки  обжарить с чесноком и соевым соусом и выложить сверху салата

Картофельные тостики.

Закусочка по рецепту Марины-Мандарины http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1494524

Тёплый салат из фенхеля с беконом и креветками.

Фенхель и яблоко нарезать соломкой, заправить оливковым маслом и соком лимона, выложить горкой на тарелку. Бекон нарезать на полоски и обжарить на сковороде вместе с креветками, выложить на салат.

Котлетки  из курочки на гриле с салатом из кабачков.Куриный фарш смешать с луком,  петрушкой и кинзой ( зелени побольше) добавить смесь перцев ( у меня в мельничке чёрный, розовый и чили ) хорошо вымешать и слепить котлетки, жарить без масла на сковороде -гриль. На гарнир для мальчиков картошечка  жареная большими ломтями, а для девочек салатик из рукколы с помидоркой, вешенками и кабачками на гриле ( ингридиенты салата зависят от содержимого вашего холодильника) заправка оливковое масло+ лимон.

Сливовый тарт

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1708083 Это оригинальный рецепт, а у меня со сливами, очень вкусно 

Шницель а ля Кордон Блю

Классический Кордон Блю готовится из телятины с ветчиной и сыром, а у  меня из куриного филе и без ветчины ( мы так любим). Всё очень просто, филе надрезать как книгу, тонко отбить, смазать майонезом, на одну половину положить пластинки сыра, другой половинкой накрыть, обмакнуть в  яйцо, потом в панировку и жарить.

Салат с черносливом и вяленой утиной грудкой

Порезать листья салата, свежие сливы и вяленую утиную грудку ( можно любое вяленое мясо)

Заправка: 1 чл соевого соуса Хайнц, 1 чл брусничного сиропа,1 чл оливкового масла

Персиковый перевёртыш

3 яйца растереть с 125 гр размягчённого сливочного масла и 140 гр сахара, добавить 125 мл молока и 250 гр муки, у меня мука с разрыхлителем, поэтому я отдельно не добавляю. Форму смазать слив маслом, посыпать сахаром, выложить на дно фрукты ( у меня персик) порезанные дольками и вылить на них тесто, запекать 30-40 мин при 200 гр

Спасибо Алессандре за рецепт http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1710019

Пицца Маргарита

В 100 мл тёплой воды растворить 0,5 чл без горки сахара, щепотку соли  и 1 чл (5 гр) сухих дрожжей , просеять туда 200 гр муки и вымесить гладкое тесто. Поставить на час подходить в тёплое место. Потом обмять и  раскатать толщиной меньше сантиметра, отставить на посыпанном мукой противне растаять на 20 минут.

промазать лепёшку соусом из 2 стл томатной пасты+2 стл оливкового масла+1чл орегано

Порезать кружками помидоры и моцареллу и выложить на лепёшку.

Выпекать в духовке разогретой до 275 гр ( это мой максимум) 5-7 мин

Маффины с шоколадной крошкой

Простые в приготовлении, но очень вкусные маффины, внутри мягкие, нежные, снаружи хрустящие) 4  стл слив масла растопить, добавить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 3 стл сметаны, 1 стакан муки с разрыхлителем, горсть изюма и 4-5 стл тёртого шоколада. Получается вязкое ароматное тесто, разложить его по формочкам,  поднимается хорошо, выпекать при 170 гр 30-35 мин

Чизкейк творожный без выпечки

Делала для дочки первоклашки)))))))

Для коржа 250 гр песочного печенья измельчить в крошку, 1 плитку белого шоколада растопить на водяной бане с 2 стл слив масла, влить жидкий шоколад в крошку, смешать и выложить корж основу в разъёмную форму для выпечки, поставить в холодильниу.

600 гр хорошего свежего творога ( можно взять творожную массу, тогда сахара добавлять меньше) взбить с 1 ст сахарной пудры, 100 гр жирных сливок, 100 гр натурального йогурта( можно заменить на жирную сметану)

Отдельно в стакане холодной кипячёной воды замочить 20 гр желатина на  30 минут, когда разбухнет растворить его на водяной бане вместе с 0,5 стакана лимонного сока с сахаром и влить желатиновую смесь в творожную массу, ещё раз взбить и вылить в форму, поставить на несколько часов в холодильник.

Штрудель с творогом и изюмом

Продолжаю тему штруделей)))

Так мне понравился яблочный, что я решила ещё какой нить попробовать)

Сегодня купила на развес обалденно вкусный творог, сладкий, жирный, я  даже не знаю сколько в нём процентов, но ложка в нём стояла)) Ела я его  ела, и пришла мне в голову мысль сотворить штрудель с творогом))) Сказано-сделано)))

Тесто делаем точно такое же как и для яблочного)

Берём 350 гр муки, добавляем, 0,5 чл соли, 1 яйцо, 1 стл 6% виноградного уксуса, 3 стл растительного масла и начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя 80 гр тёплой воды. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Тесто вымесили, разделим теперь его на 4-6 кусочков, сделаем из них шарики и промажем сливочным маслом, приплюскивая и складывая стопочкой, завернём в плёнку и отправим в холодильник на пару часов. Затем нужно тонко-тонко раскатать тесто, после холодильника оно станет очень эластичным и раскладываем по всей поверхности творожную начинку. Для неё я взяла примерно 500-600 гр очень жирного творога, 1 яйцо, сахара чуть больше половины стакана, нужно пробовать на сладость пока не добавили яйцо, 0,5 чл ванилина и горсть промытого изюма.

Затем сворачиваем наш рулетик, кладём швом вниз ( это важно) на противень застеленный бумагой для выпечки и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 20 мин, затем уменьшаем нагрев до 150 гр и печём ещё 20 мин. Во время выпечки надо ещё смазать рулет сливочным маслом.

Достаём, охлаждаем пробуем, пробуем, понимаем, что это очень вкусно и пробуем ещё)))

Я сервировала с карамелизованной грушей, грушу обжариваем со сливочным маслом и мёдом)))

Яблочный-прияблочный пирог)))

Пирог чудо из чудес)) я думала с ума сойду пока пробовала)) теперь он  навеки поселится в моём доме) а какой запах витал в кухне пока он пёкся, это что то невообразимое, тёпло-ванильно-яблочно-корично-медовое,  мммммммммммммм))))

по рецепту Маринки-Мандаринки http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713230

Ну а теперь готовим  Для теста 250 гр муки смешать с 100 гр сахара, добавить 1чл разрыхлителя, перетереть с 150 гр сливочного масла,  добавить 100 гр жирной сметаны. Вымесить чудесное тесто, скатать его в шар и поставить в холодильник, пока будем готовить начинку.

Для начинки 1 яйцо размешать с 100 гр белого сахара, 100 гр коричневого, 200 гр сметаны, немного ванили, 0,5 чл корицы, 3 стл муки и  прям в эту смесь тонко нарезать пластинками 5 крупных очищенных яблок, я  нарезала овощечисткой.

Теперь достаём наше чудесное тесто и разминаем его по форме смазанной  сливочным маслом, формируем основу с высокими бортиками. Заливаем нашу яблочно-кремовую начинку и ставим в разогретую до 180 гр духовку, печём 1  час. Затем даём остыть пол часа в приоткрытой духовке, и ещё часик при комнатной температуре, поливаем немного жидким мёдом и теперь бы надо поставить его в холодильник, поэтому ставим, то что осталось, потому что  могу сказать с уверенность, пол пирога уже съели)))

Клюквенный пирог " Прощай грипп"

Привезли мне новую духовку. А старая 5 лет как не работает)) Обновила)

Рецепт: 2 яйца 200гр сл. масла 2 стакана муки Сахар пакет клюквы Отделить  желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Взбить желтки с 1 ст.л. сахара до бела. Добавить 2 стакана муки и 200 гр размягченного сл. масла. Выложить получившееся тесто в форму и сделать бортики. Клюкву разморозить и перетереть с 1/4-1/2 стаканом сахара, по вкусу. В выпеченый корж выложить перетертую клюкву. Белки взбить 1 щепоткой соли и  постепенно добавить 1-3. ст.л. сахара. получившуюся крепкую пену выложить на клюкву и поставить запекаться минут 20. 

вариация на тему ТИРАМИСУ,ну и более праздничная подача может быть))

К основному крему добавляется,перетертая свежая клубника, чем ее больше, тем розовее будет сам крем!( на фото почему то не совсем розовый  получился))

500 гр.сыра маскарпоне

печенье савоярди

4 яйца

100 гр сахара

300 мл свежесваренного кофе

любой ароматный ликер или ром или коньяк (50 мл)

сливки 33% 200 мл.

Отделить белки от желтков,и взбить желтки с сахаром добела,добавить половину порции алкоголя.Сыр маскарпоне чуть чуть взбить венчиком(не миксером!!иначе получится масло),добавить в сыр яичную массу.Итальянцы не добавляют белки в тирамису,а добавляют взбитые сливки.Поэтому,если нет сливок,то взбиваем белки с щепоткой соли,до тех пор пока они не начнут держать форму,т.е быть "крепкими".Либо как итальянцы взбиваем отдельно сливки и добавляем в сырную массу,осторожно все перемешиваем лопаточкой.Берем кофе и печенье.Также берем креманки или большую форму,куда будем выкладывать наш десерт. На дно выкладываем немного крема,затем обмакиваем печенье в кофе(в него добавляем оставшийся алкоголь).Обмакиваем той стороной на которой нет сахара(печенье савоярди  имеет с одной стороны сахарную посыпку)и выкладываем им форму полностью,затем опять слой крема,затем опять пропитанное печенье,заканчиваем слоем крема.Убираем в холодильник на 4-6 часов,а лучше на ночь. Перед подачей посыпаем какао(не несквик,а классическим какао).Десерт убийственный по каллориям и такой же по вкусу))Оторваться невозможно))Приятного аппетита!!

Buon appetito!!

баунти

Рецепт домашних конфет от моей подруги Илоны!

Список на картинке:

1.Делаем начинку.Для этого смешиваем стружку с кокосовым жирным молоком и немного сахарной пудры.Консистения должна быть густой.Отставляем в сторону, чтобы постояло и немного разбухла стружка.

2.Топим на водяной бане или в микроволновке ваш любимый шоколад.Здесь  у меня горький, но может быть и молочный и белый.Какой любите.

3.Смазываем хорошенько нашу форму для конфет, желательно таким не тоненьким, а хорошим слоем шоколада.

убираем в морозилку минут на 10.

кладем начинку и сверху опять шоколад.Я делала чайной ложкой.Нужно чтобы начинка немного схватилась с шоколадом.

Делала первый раз, поэтому пока не приноровилась и получилось не очень аккуратно.

Убираем в морозилку минут на 20.

Достаем,очень аккуратно пытаемся извлечь конфеты))

Приятного чаепития!!

Курочка в кляре!

куриное филе (грудка), мука. соль, майонез, 2 яйца

Корочку порезать небольшими кусочками. Кляр: смешать 2 яйца, майонез (1ст.ложку), муку на глаз (чтоб тесто получилось как н аолади), посолить  и тщательно перемешать. Обвалять курочку (тоже посолить ее можно предварительно), и на сковороду с раскаленным маслом. убрать жар до среднего огня. чтоб прожарилось мясо и кляр не подгорел. Жарить до румяной корочки с 2 сторон))))))))))

Сам рецепт:

 на 0,5 литра молока ( не готовлю больше, потому что не любим разогретые), получается на один раз для 3-их членов семьи (я не ем, мне нельзя:)) - это примерно 8-9 блинчиков...

- мука: 1 стакан

- сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки, совсем без горки!

- 3 яйца

- 3 ст.л. растит масла

- 0,5 ч.л - соли 

- сахар по вкусу

Приготовление:

Нагреваем молоко, в теплое молоко добавляем ТОЛЬКО желтки от 3-х яиц, перемешиваем..Добавляем соль, сахар...Пробуем на вкус...взбиваем миксером...получается такая картина:

В эту смесь добавляем муку, заранее перемешанную с дрожжами и просеянную через сито..

Отдельно, в сухой емкости, взбиваем белки до густой пены! После, эту пену ВМЕШИВАЕМ вилкой в тесто...

Не обращайте внимание, если тесто без белков кажется жидковатым, после добавления белков оно существенно загустеет! а от густоты теста зависит толщина наших блинчиков)

- белки сверху))

 - пушистое и негустое тесто

- уже пузырьки, которые придадут нашим блинчикам ажууур!)

Дайте немного тесто отдохнуть, минут 7...

а теперь можно печь блинчики!

Я сковородку смазываю растит.маслом, буквально промакиваю ее половинкой картофелины, смоченной в масле...

 - на сковородке

А вот и финальный результат!

Сегодня с творогом, ванильным сахаром и лимонной цедрой!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-200 гр маргарина или сливочного масла -2 яйца -1 стакан сахара -3 стакана муки -1/4 ч.л. соды -1/2 ч.л. уксуса или лимонного сока -густой джем Приготовление: Растопите масло или маргарин на медленном огне. Пока растапливаете масло, в отдельной миске взбейте миксером яйца и сахар. Добавьте масло и снова взбейте. Добавьте  немного муки. Погасите соду: зачерпните ложечкой соду и капните в ложку  уксуса или лимонного сока. Подождите, пока смесь перестанет пениться и шипеть, и вылейте получившуюся жидкость в тесто. Добавьте еще муки вплоть до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. Разделите тесто на 2 неравные части. Положите меньшую в морозилку, завернув ее в пищевую пленку. БОльшую  часть выложите на противень, разровняв руками до толщины где-то 0,5 см.  Пока морозится меньшая часть теста, я обычно ставлю противень с большей  частью теста в холодильник. Через 20-30 минут, достаньте противень и смажьте тестяной пласт любым густым джемом. Достаньте то тесто, что было в морозилке и натрите его на крупной терке поверх джема. Поставьте в заранее разогретую до 180ºC духовку минут на 15-20. Печенье должно слегка зарумяниться сверху. Достаньте  противень из духовки, дайте постоять минут 10 и нарежьте пласт прямо на  противне острым ножом. Можно нарезать ромбиками, полосочками, как хотите. Когда остынет, снимите аккуратно печенье с противня.

Творожное облако Я-Марина-Мандарина

"...бывают дни, сотканные из одних запахов, словно весь мир можно  втянуть носом, как воздух: вдохнуть и выдохнуть...А в другие дни можно услышать каждый гром и каждый шорох Вселенной. Иные дни хорошо пробовать  на вкус, а иные - и на ощупь. А бывают и такие, когда есть все сразу..."

А вы читали "Вино из одуванчиков"? Прочтите....пока лето не кончилось, насладитесь....

*****

А для наслаждения более материального угощу вас вот этим лёгким и воздушным облаком. Подносите маленький кусочек на серебрянной ложечке, вдыхаете запах ванили, пробуете и чувствуете как облако начинает таять....таять....таять.... и исчезает прямо на кончике языка.

Мы наслаждались с перетёртой клюквой с сахаром, вы можете есть с ягодами, сметаной или вареньем....будет вкусно, обещаю!

Надо:

Романтическо-воздушное настроение

500 гр кремового творога или творожной массы (если у вас обычный - надо будет прокрутить в блендере)

2 ст.л. манки с горкой

100 гр тёплого молока для замачивания манки

100 гр сливочного масла

1 ст.л. крахмала

3 яйца

5 ст.л. сахара

1 ст.л. ванильного сахара

1 щепотка соли

Готовим:

* Творог смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, желтками

* Довабляем размягчённое сливочное масло (я грею в микроволновке)

* Разбухшую манку ( оставшееся молоко не надо)

* Просеиваем крахмал

* А сейчас начинается самое интересное: взбиваем белки со щепоткой соли

* В крутую пену

* Знаете что такое крутая пена?

* Вот, та.....что даже при переворачивании никуда не вываливается

* Таааак, сейчас будет работа для настоящих фей

* Аккккккуратно вот всё это воздушное волшебство замешиваем к творожной массе

* Тссссс, не спешите, по чуть-чуть....

* И хоп, в форму и в разогретую до 180 гр духовку на 40 минут

(я форму смазываю и посыпаю панировочными сухарями, думаю в силиконовой форме будет ещё лучше и легче)

* Смотрите, верх должен слегка подрумяниться

* Выключаем и не достаём ещё минут 10

* Запеканка может упасть, но её воздушность не пропадёт.

И всё........

Тыквенный чизкейк Я-Марина-Мандарина    http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713511

Ну что, граждане сладкоежки-тортозависимые-тыквоманы и просто любители печь, заполнять дом тёплым ароматом уюта, радовать любимых, угощать коллег ...

Спасибо, что дождались.

На самом деле подождать стоило.

Я всё никак не могла собраться с мыслями что бы написать этот пост....потому, что на языке вертелось банальное вкусно, вкусно, вкусно, вкусно и никак слова не складывались в пердложения что бы описать все вкусовые впечатления.

Сладко, нежно, красиво, тыквенно-шоколадно. Чувствуется ли тыква? Что то чувствуется, но не прям что бы тыква-тыквенная. Но какую она консистенцию придаёт.....вроде и творог, но такой пористый, нежный-нежный, воздушный и таящий. И вот вся эта нежность в сочитании с шоколадом...Закатывайте глаза....и ставьте чайник. Буду угощать...

А, да, про подарки не забылаБудут!

Как видите, тут 3 слоя: корж, начинка, шоколадная глазурь.

Форма: диаметром 25 см и высотой 3,5 см

Корж: 250 гр шоколадного печенья, 60 гр сливочного масла, 1 яйцо

Начинка: 300 гр тыквенного пюре, 400 гр нежного жирного творога, 3 яйца, стакан сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. крахмала

Глазурь: 100 гр чёрного шоколада, 60 мл жирных сливок (30% и больше), 50 гр сливочного масла

Для украшения: не обязательно: молотые орехи или покрошенное печенье.

Готовим:

* Для того что бы получить 300 гр тыквенного пюре, запеките граммов 600-700 сырой тыквы (вес полностью очищенной и нарезанной). Если у вас нет весов, то это полный противень в один слой. Тыкву надо посыпать сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Ставьте в разогретую  до 200 гр духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку что бы быпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдёт.

* А в Америке, Англии, Германии точно можно уже готовое купить!

* Тыквы станет вполовину меньше, смалываем в блендере в нежное пюре.

* И отставляем в сторонку что бы остыло, а тем временем готовим корж.

* Размалываем печенье, добавляем растопленное масло и яйцо. Руками перетираем до состояния влажной крошки, а потом слепливаем шар

* Если с печеньем переборщили и не склеивается-добавьте ещё масла

* Если охладить тесто, будет легче лепиться

* И Будет легче залепить им смазанную маслом форму

* Делаем дырочки вилкой и отправляем в духовку подсушиться (180 гр, 10 -14 минут)

* Вот корж посветлел, будем делать начинку

* Творог интенсивно взбиваем с сахаром и яйцами (если не лень - яйца можно отдельно взбить и ввести к творогу), аккуратно замешиваем остывшее  тыквенное пюре

* Просеиваем крахмал

* Выливаем в подготовленный корж

* Запекаем в течении 40-50 минут при 180. Посмотрите на 40й минуте, начинка должна "схватиться", но быть мягкой и не зажаренной.

* А какой яркой будет! Загляденье!

* Дайте остыть, час.

* А потом приготовьте глазурь:

* Интенсивно помешивая, на маленьком огне растипите шоколад, сливки и масло.

* Когда слегка остынет вылейте на пирог и равномерно распределите

* Сверху можно украсить орехами или писыпать крошками печенья (что я и сделала)

* Всё, теперь в холодильник и ждать ночь! Да, да, да опять ждать.....

* Но оно того стоит

* Правда ведь?

* Кстати, если ваша духовка очень качегарит и всё всегда пригорает - в  противень налейте воды. Пирожок будет печься в пару и не пригорит.

* Угощаю от души!

Медовик я делаю, наверно раз второй, за всю жизнь!

Что: 3 яйца сакан песка 200 гр сливочного масла 3 ст. ложки мёда 1/2 ч. ложки соды 3 стакана муки растительное масло для смазывания Для крема - 1,2 кг жирной деревенской смеаны 300 гр сахарной пудры клубника для украшения Как: Масло  вынуть заранее, дать ему согреться. В огнеупорной миске смешать яйца и сахар, поставить на водяную баню и мешать до полного растворения сахара.  Добавить сливочное масло, мешать, пока не получися однородная масса, посвелевшая и увеличившаяся в объеме. Добавить мед и соду, вымешать, снять с водяной бани и небольшими порциями вмешивать муку до консистенции густого теста, не прилипающего к рукам. Быстро разделить тесто на 5-6 равных кусочков, раскатать каждый в корж. Выпекать на смазанном расиельным маслом противне примерно по 4-5 минут при 180'С. Обрезать готовые коржи положив сверху тарелку, обрезки сохранить. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до очень густой консистенции. Коржи промазать сметанным кремом, побольше крема нанести на верхний корж, при желании бока тоже можно смазать. Обрезки коржей в ступке размять в мелкую крошку. Разложить сверху торта клубнику, между клубникой насыпать крошки от коржей. Дать торту настояться в холодильнике, желательно 8-12 часов. В идеале испечь торт вечером и на ночь оставить в холодильнике.

Кукурузная каша с сухими грибами

Невероятно, но кукуруза способна сохранять все свои полезные качества  даже после термической обработки или консервирования! В самом деле, она — просто кладезь витаминов. Витамин Е обеспечивает необходимым питанием волосы и кожу; витамины В1и В5используются в целях профилактики  плохого самочувствия и депрессии. Жизненно важные процессы в организме регулируются при помощи витамина РР, а для иммунной системы необходимым элементом является витамин А. Кукурузная крупа способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов, а также очищению кишечника от продуктов распада. Люди, которые употребляют в пищу эту крупу, гораздо меньше подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы. В организме, благодаря употреблению кукурузной крупы, нормализуется уровень холестерина. Вкусно и полезно!

Для смеси:

150 г кукурузной крупы 50 г сухих грибов 1/2 ч.л. соли

Сухие специи и овощи на ваш вкус:

Чеснок Лук репчатый Лук порей Укроп Хлопья сладкого перца Корень петрушки Морковь Перец горошек

Или

Вместо специй и овощей можно взять несколько столовых ложек готовых смесей приправ, желательно без соли.

Готовим:

«Хорошо перемешайте содержимое банки. Доведите до кипения 300 мл воды или бульона, добавьте 5 столовых ложек смеси. Постоянно помешивая, варите на маленьком огне в течение 20 минут. Затем закройте крышкой и дайте каше постоять 10 минут. Подавать с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!»

Время приготовления: 50 минут  Количество порций: 6  Описание: Замечательный банановый пирог без муки и яиц, на манке. Давно собиралась  испечь манник, но всe как-то сомневалась. Но недавно в "Лизе" увидела этот рецепт и просто загорелась сделать такой! И не пожалела: очень вкусный, не приторный, лeгкий пирог! Теперь буду печь его часто! Очень просто, очень быстро, очень вкусно! На сайте, вроде, такого не нашла.  Ингредиенты для "Банановый пирог"  Банан (2 - в тесто, 1 - для украшения) — 3 шт  Кефир — 500 мл  Сахар — 100 г  Крупа манная — 200 г  Разрыxлитель теста — 3 ч. л.  Ванилин (по вкусу, щепотка)  Сахарная пудра (для посыпки)  Сок лимонный (для сбрызгивания бананов сверху пирога, немного )  Мята (для украшения, по желанию)  Рецепт "Банановый пирог"  ингредиенты Манную крупу смешиваем с сахарным песком.  При постоянном помешивании (чтобы не было комочков) вливаем кефир. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.  Бананы (2 шт.) чистим и нарезаем кружочками.  Готовим форму. Если используется силикон, то просто сбрызгиваем форму водой, если обычная форма, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выливаем половину теста. Выкладываем бананы.  Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 180* градусов духовку. Выпекаем 40 минут. В зависимости от особенностей Вашей духовки время выпечки может отличаться! Смотрим на внешний вид пирога и проверяем готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Сухая - пирог готов.  Вынимаем из духовки, даем остыть в форме до комнатной температуры.  Перекладываем пирог на блюдо. Посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Режем третий банан кружочками, сбрызгиваем его лимонным соком (чтобы не потемнел), украшаем им пирог (как умеем))) ). Я еще листочек мяты положила.  Разрыxлитель теста Приятного аппетита!

Сочники с творогом

Сочники с творогом

Это невероятно вкусные сочники с творогом! На мой взгляд, это самый идеальный рецепт сочников. Моя семья всегда очень любила сочники, но мы всегда их покупали в магазине. И вот, совсем недавно я задумалась, почему бы и мне не попробовать? Честно говоря я немного боялась, что они получатся не очень вкусными, но они вышли просто замечательные. Попробуйте, я уверена, что вам понравится!

Состав:

• 70 г слив. масла (комнатной температуры)
• 4 ст.л. сметаны
• 2 – 2, 5 ст. муки
• 0, 5 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1\4 ч.л. соды

Начинка:

• 200 г творога
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки (я не добавляла)
• 1 белок

2 стакана муки просеиваем через сито и смешиваем с содой. В отдельной миске смешиваем сметану, сахар, соль, яйцо и тщательно взбиваем венчиком или миксером. Добавляем сливочное масло и снова взбиваем. Теперь всыпаем муку с содой и замешиваем мягкое тесто, при необходимости добавляем еще 0, 5 ст. муки.

Замешиваем мягкое тесто

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 – 3 мм и с помощью круглой формы или блюдца вырезаем из теста круги диаметром 10 – 12 см.

С помощью круглой формы или блюдца вырезаем из теста круги

Я взяла небольшое блюдце и по его контуру вырезала специальным ножиком. Для приготовления начинки творог перетираем через сито или блендером, добавляем сметану, муку и взбитый в крепкую пену с сахаром яичный белок.

Готовая начинка

Я прямо в блендере смешала творог с сахаром и сметаной. На половинки кружков теста выкладываем 1 ч.л. начинки и накрываем второй половинкой. Выкладываем сочники на смазанный сливочным маслом противень и смазываем оставшимся яичным желтком.

Выкладываем сочники на противень и смазываем оставшимся яичным желтком

Выпекаем при температуре 180 градусов 20 – 30 минут.

Классический пончик  Данный рецепт расчитан на 6 порций Ингредиенты: Дрожжи 15 гр. Маргарин сливочный 25 гр. Масло подсолнечное 100 мл. (для фритюра) Молоко 1,5% 125 мл. Мука пшеничная 250 гр. Сахарная пудра 30 гр. Соль поваренная 5 гр. (по вкусу) Цедра лимона 10 гр. (тертая цедра 1/2 лимона) Яйцо куриное 1 шт. Клубничный конфитюр 30 гр. Приготовление:  Классические пончики теперь вы можете приготовить сами у себя дома, это  достаточно просто, рецепт такой: Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать.Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия.Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин.Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые  пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с  помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.Ваши пончики готовы! Приятного вам аппетита!Блинные мешочки25 Фев 2012, Автор: admin

Сегодня у нас оригинальный рецепт приготовления блинов - Блинные мешочки. Такое аппетитное угощение не останется без внимания на вашем столе. Для их приготовления Вам понадобится:

Для теста:

Мука – 0,5 кг

Молоко – 2 стакана

Яйца – 3 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Сливочное масло

Сода – ½ ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Для начинки:

Сыр – 200 г

Сосиски – 4 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Майонез

Зеленый лук

Приготовление:

1. Приготавливаем жидкое тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Затем испекаем блины и смазываем сливочным маслом.

2. Для начинки очищаем масла и натираем на мелкой терке. Так же натираем сыр, а сосиски мелко нарезаем. После этого очищаем чеснок и выдавливаем его через чеснокодавку. Смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.

3. Выкладываем на середину каждого блина готовую начинку, собираем края блинов кверху мешочком и обвязываем зеленым луком. Готовые блинные мешочки выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с начинкой (рецепт) просмотров: 0 автор рецепта - oliva

Очень часто готовлю рулетики из лаваша с самой разной начинкой.  Все зависит от продуктов, которые есть в данный момент на кухне. Колбаса, грибы, сыр, копченая рыба - все может послужить начинкой для рулетиков из лаваша. Мне нравится начинка с крабовыми палочками, рулетики получаются очень нежными и приятными на вкус. Они очень питательны и калорийны, поэтому лучше всего их кушать в первую половину дня.

Приготовление рецепта Рулетики из лаваша с начинкой:1) Сначала подготовим все продукты, которые будем укладывать послойно на тонкий лаваш. Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.

2) На крупной терке натереть плавленые сырки.

3) То же самое проделать и с крабовыми палочками, а именно, натереть их на крупной терке.

4)  На столе разложить в один слой пищевую фольгу, на нее выложить тонкий лаваш. Обильно смазать его майонезом и посыпать предварительно порезанной зеленью укропа.

5) Поверх укропного слоя положить тертый плавленый сыр.

6)  На слой сыра выложить слой тертых крабовых палочек. Слегка прихлопнуть ладошкой верхний слой, чтобы наши ингредиенты немного уплотнились.

7) Аккуратно смазать майонезом так, чтобы не нарушить послойность нашего блюда.

8) Последний слой - это тертые яйца.

9) Свернуть аккуратно в рулет.

 Приятного аппетита!" src="http://www.pechenuka.ru/news/wp-content/uploads/347/2012_4/ruletiki-iz-lavasha-s-nachinkoj/ruletiki-iz-lavasha-s-nachinkoj-11-500pech.jpg"  width="500px" alt="10) Завернуть рулетик в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа, после чего вынуть рулет из фольги, порезать на кусочки и подавать к столу в качестве холодной закуски.  Приятного аппетита!" />10) Завернуть рулетик в фольгу и поставить в холодильник  на 2 часа, после чего вынуть рулет из фольги, порезать на кусочки и подавать к столу в качестве холодной закуски.  Приятного аппетита!

 куриные яйца - 4 шт.;  упаковка крабовых палочек - 1 шт.;  майонез - 250 мл;  плавленый сырок - 2 шт.;  зелень укропа." src="http://www.pechenuka.ru/news/wp-content/uploads/347/2012_4/ruletiki-iz-lavasha-s-nachinkoj/ruletiki-iz-lavasha-s-nachinkoj-12-280pech.jpg"  width="280px" alt="Тонкий лаваш - 1 шт.;  куриные яйца - 4 шт.;  упаковка крабовых палочек - 1 шт.;  майонез - 250 мл;  плавленый сырок - 2 шт.;  зелень укропа." />

Ингредиенты для рецепта Рулетики из лаваша с начинкой:Тонкий лаваш - 1 шт.;  куриные яйца - 4 шт.;  упаковка крабовых палочек - 1 шт.;  майонез - 250 мл;  плавленый сырок - 2 шт.;  зелень укропа.  Рулет с бананом  6яиц 1 стакан сахара(200 г) 1 стакан муки 3 банана(выбирайте ровные) крем 0.5 банки сгущенки(любой,все вкусно будет)) 100г слив. масла приготовление: 1.очень хорошо взбить белки с сахаром 2.добавить желтки и муку. 3.противень смазать подсолнечным маслом(я это ваткой делаю,чтоб очень тоненько было) 4.вылить тесто и выпекать до нежно-персикового цвета(150-180 градусов, 15-20 мин) 5.очень аккуратно снять с противня,перевернув его. 6.эту  нижнюю часть(теперь она оказалась верхней) смазать кремом,на край положить ровный банан(сколько уместится) и аккуратно завернуть. шов должен быть снизу. 7.сверху можно полить растопленным черным шоколадом. сгущенкой лучше не мазать,я так делала,мне не понравилось-она  мажется все-таки. совет: 1.противень брать большой,чтобы корж тоненький был  2.выкладывать корж на полотенце, с помощью него его проще будет свернуть! Куриные мешочки (рецепт) просмотров: 1270

Куриные мешочки с начинкой из шампиньонов и сыра — очень вкусное и эффектное блюдо, а готовится довольно легко и просто. Это оригинальное блюдо достойно украсит праздничный стол, а если его приготовить в будний день, то он превратится в праздник.

Приготовление рецепта Куриные мешочки:

1) Приготовить тесто для блинов.  В кастрюле размешать яйцо с сахаром и солью, влить половину молока, всыпать муку, соду и хорошо перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко, постоянно помешивая, так в тесте не будет комочков. В конце приготовления теста влить растительное масло (1 ч. ложку), перемешать.

2) На сковороду вылить немного растительного масла и хорошо ее разогреть. Выливая тесто тонким слоем, испечь блинчики.

3) Куриное филе помыть и разрезать на порционные куски.

4) Каждый кусочек филе натереть с двух сторон солью, перцем, а измельченным чесноком с одной стороны.

5) Шампиньоны отварить в подсоленной воде, остудить и вырезать ножки, оставив только шляпки.

6) Сыр нарезать мелкими кубиками.

7) В каждую грибную шляпку выложить несколько кубиков сыра.

8 ) На каждый кусочек куриного филе выложить блин, смазать его майонезом, выложить по центру гриб с сыром.

9) Собрать куриное филе в виде мешочка и завязать нитью.

10) На сковороду вылить растительное масло, разогреть и поджарить куриные мешочки под крышкой в течение 7 минут.

11)  Разогреть духовку до 200 °С, смазать противень маслом, выложить мешочки  и запекать 15 минут. Затем осторожно удалить нитки и украсить блюдо веточками укропа.

 Ингредиенты: 2 куриных филе, 150 гр шампиньонов, 100 гр твердого сыра, 100 гр майонеза, соль, перец черный молотый, чеснок, масло растительное, укроп.

Ингредиенты для блинов: 300 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки соли, щепотка соды, 1 ч. ложка растительного масла (в тесто), 100 гр муки, 2 ст. ложки растительного масла (для жарки).

Крылышки в кляре

Ингредиенты:

- кг куриных крылышек  - головка чеснока  - соль  - перец  - масло растительное

Для кляра:  - пиво 200 мл  - 180 г пшеничной муки  - 4 яйца  - ч. ложка соевого соуса

Приготовление:

Натираем солью, перцем и давленным чесноком куриные крылышки.   Готовим кляр: смешиваем пиво, яйца, муку и соевый соус до однородности. В  кастрюле или фритюрнице разогреваем масло. Обмакиваем в кляр куриные крылья и опускаем в кипящее масло. Обжариваем до золотистого цвета.

Кальмары, фаршированные сыром и перцем Добавлено 20 Январь, 2012

Кальмары, фаршированные сыром и перцем

Требуемые ингредиенты (2 порции)

• кальмары — 2 шт;
• салатный перец — 2 шт;
• сыр твердого сорта — 100 гр;
• молоко — 300 мл;
• половина луковицы;
• соль — 0,3 чайн. ложки;
• мука — 0,5 стол. ложки;
• растительное масло — 2 стол. ложки.

Рецепт приготовления

1. Очистить кальмары. Срезать верхушки перцев и удалить семена.

 2. У каждого из перцев вырезать уголок шириной в 2 см.

 3. Свернуть перец кулечком и поместить внутрь кальмаров.

 4. Разделить сыр на 3 части.

 5. Два куска вставить внутрь перцев.

 6. Выложить кальмары в форму для запекания.

 7. Мелко измельчить оставшийся перец.

 8. Лук порезать полукольцами.

 9. Немного обжарить овощи.

 10. Добавить муку и тщательно перемешать.

 11. Влить молоко, перемешать, чтобы не было комков от муки и посолить.

 12. Довести смесь до кипения и сразу залить кальмары.

 13. Остатки сыра натереть на крупной терке.

 14. Обсыпать кальмары сверху сыром.

 15. Поставить кальмары в духовку. Выпекать полчаса при 200 градусах.

 Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Кальмары, фаршированные сыром и салатным перцем»Запеченный картофель в фольге (рецепт) просмотров: 10918

Картофель – это один из овощей, который довольно часто гостит на наших столах. Огромное количество блюд готовятся из картофеля, это и супы, и салаты, запеканки и многое другое. Но наиболее часто картофель используется как гарнир. Каждый способ приготовления ни похож один на другой. Чаще всего в качестве гарнира используют картофельное пюре, картофель фри, жареный картофель. Но чтобы разнообразить привычное меню, можно приготовить запеченный картофель в фольге. Наиболее хорошо такой картофель подойдет для мясных и рыбных блюд.

Приготовление рецепта Запеченный картофель в фольге: 1) Сначала нужно подготовить картофель. Отобрать крупные картофелины, приблизительно одного размера, очистить их от кожуры, помыть и обсушить.

2) Затем на каждой картофелине надо сделать поперечные надрезы сверху, на расстоянии около 5 мм друг от друга, но не насквозь.

3) Нарезать фольгу на одинаковые квадраты, таким образом, чтобы можно было полностью завернуть картофелину.

4)  Приготовить смесь для обмазывания картофеля. В емкость налить растительное масло, добавить соль, специи по вкусу и мелко нарезанную зелень укропа, хорошо перемешать.

5)  Каждую картофелину смазать полученной смесью, используя кондитерскую кисточку. Смазывать надо со всех сторон и внутри также. Использовать не всю смесь, оставить немного, она еще понадобится.

6) Выложить картофель на кусочек фольги и плотно завернуть. Выложить весь картофель на сухой противень.

7)  Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить противень с картофелем. Запекать приблизительно 45-50 минут. Если картофель крупный,  то время увеличивается до одного часа.

8)  Когда картофель будет почти готовым, достать его из духовки, развернуть  сверху фольгу и смазать верхушки, оставшейся смесью масла и приправ, поставить в духовку еще на 10-15 минут, чтобы картофель зарумянился.

Ингредиенты для рецепта Запеченный картофель в фольге:8 картофелин, 70 мл растительного масла, соль, перец черный молотый, специи по вкусу, зелень укропа.

Хинкали из баранины  Данный рецепт расчитан на 4 порции Ингредиенты: Лук репчатый 210 гр. Мука пшеничная 200 гр. Перец молотый чёрный 5 гр. (по вкусу) Соль поваренная 5 гр. (по вкусу) Баранина 300 гр. Свинина жирная 200 гр. Приготовление:  Хинкали - оригинальное и вкусное грузинское блюдо, приготовить достаточно просто, рецепт у блюда такой: Мякоть баранины или свинины (или смесь – 300 г говядины и 200 г свинины) с жиром пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в фарш молотый чёрный перец,  посолить, добавить примерно 0,5 ст. воды и тщательно вымешать. На деревянную доску просеять горкой пшеничную муку, сделать углубление, влить 1 ст. воды и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму. Приготовленный таким образом хинкали опустить в подсоленную воду и варить при слабом кипении 10-15 мин, пока они не всплывут на поверхность. Вынимать хинкали шумовкой и подавать горячими. Хинкали готовы! Приятного вам аппетита! вкусные ребрышки. Берем  1,5-2 кг ребрышек(свиных или говяжьих).Надрезаем каждое ребро.Затем делаем маринад:200 гр острого кетчупа,пол головки чеснока выдавливаем,5 ложек горчицы,пол стакана горячей воды,2-3 столовые ложки меда,соль,перец.Этой смесью заливаем ребра и маринуем часа 3.Затем выкладываем на противень,обмазываем оставшимся маринадом и ставим в духовку на 180-200 град. часа на 1,5-2,постоянно поливая выделяющимся соком.Мясные корзиночки11 Мар 2012, Автор: admin

Мясные корзиночки – отличное второе блюдо. Для его приготовления Вам понадобится:

Для теста: Маргарин – 200 г

Молоко – 1 стакан

Сода – ½ ч.л.

Яйцо

Щепотка соли

Мука – 4 стакана

Для начинки:

Баранина – 0,5 кг

Луковица – 2 шт.

Грибы – 0,5 кг

Картофель – 10 шт.

Тертый плавленый сыр

Майонез

Перец

Соль

Приготовление:

1. Растапливаем маргарин, добавляем остальные ингредиенты для теста, замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам, и убираем на 30-40 минут в  холодильник.

2. Лук нарезаем полукольцами. Нарезаем кусочками мясо, перчим, солим,  обжариваем с грибами, до того, пока не испарится вся жидкость, после этого добавляем лук и жарим еще около 5-8 минут.

3. Разделяем тесто ровно на 6 частей, каждую распределяем в форму для запекания для кексов. Следом на тесто выкладываем:

Картофель – мясо с грибами – картофель – плавленый сыр. Запекаем мясные корзиночки 40-50 минут при 200°С.

Свиные рулетики на гриле

Ингредиенты:

• 300 г филе свинины
• соль
• 1 ч.л. приправ
• перец
• 6 ст.л. растительного масла
• по 1/2 стручка красного и зеленого перца
• 1 зубчик чеснока
• 100 г сыра

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками и слегка отбить. Посолить и поперчить. Сыр нарезать соломкой. Перец нарезать некрупными ломтиками.

На мясо выложить сыр и перец. Свернуть рулетики и закрепить зубочистками.

Чеснок очистить и измельчить. Масло, приправы и чеснок перемешать, получившейся смесью смазать рулетики и мариновать полчаса. Запекать на гриле до золотистой корочки.

Свинина жаренная с квасом  Данный рецепт расчитан на 1 порцию Ингредиенты: Жир говяжий топлёный 40 гр. Картофель 200 гр. Квас хлебный 150 мл. Лук репчатый 10 гр. Огурец солёный 50 гр. Перец молотый чёрный 5 гр. (по вкусу) Соль поваренная 5 гр. (по вкусу) Хрен 50 гр. Чеснок 5 гр. Свинина, вырезка 150 гр. Приготовление:  Свинина жаренная с квасом - оригинальное и вкусное блюдо, приготовить достаточно просто, рецепт у блюда такой: Большие куски свинины кладут в глиняную или другую неокисляющуюся посуду, добавляют лавровый лист, перец горошком, гвоздику, нашинкованный репчатый лук, чеснок, заливают квасом и выдерживают на холоде около часа. Мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и ставят в жарочный шкаф, поливая периодически соком и жиром. Готовое мясо, нарезав на куски, кладут на сковороду, заливают квасом, в котором мариновали мясо, доводят до кипения и гарнируют жареным картофелем. Отдельно подают хрен и соленые огурцы. Свинина жаренная с квасом готова! Приятного вам аппетита!

салатик из МОРСКОЙ КАПУСТЫ: - банка морской копусты (я беру в Перекрестке, баночка зелененькая такая, салат Витаминный называется, если не ошибаюсь) - крабовое мясо (не экономьте, лучше взять подороже, а то у дешевого мне все время попадается со вкусом картона) - банка кукурузы - 5 яиц - сыр Крабовое мясо и яйца сильно мелко резать не нужно, кусочки достаточно крупные должны быть, сыр потереть на терке. И еще этот салат ничем заправлять не нужно! БЕЗ МАЙОНЕЗА!

салат Картье. Ингредиенты: 1 банка маринованных огурчиков 2-3 крупных болгарских красных перца 400 гр. отварной говяжьей вырезки 1 пачка ветчины «Империя вкуса» (300 гр.) Приготовление. Отварить  вырезку, остудить (под крышкой, чтоб не заветрелась). Нарезать полосками. Так же полосками нарезать ветчину, перец и маринованные огурчики. Заправить майонезом. Несмотря на простоту получается офигенно вкусно!))) Обращаю внимание, что вырезку нужно использовать именно говяжью, т.к. свиную потом не получается нарезать полосками. Она очень мягкая и разваливается.

Рыбный салатик Ингридиенты: крабовые палочки, филе рыбное без косточек, креветки, сыр, майонез Сварить  филе и креветки в подсоленной воде, креветки полить лимоном. Нарезать крабовые палочки, рыбное филе, очищенные креветки. Добавить тертый на крупной терке сыр и заправить майонезом

Представляем вам рецепт необычного салата «Пенёк» от Натальи Сивцевой.

Салат «Пенёк» - это высший пилотаж кулинарии! Такие салаты  нужно готовить по особенным случаям, например, к Новому Году. Чудесный,  очень красивый и праздничный, «Пенёк» будет притягивать взгляд и вызывать удивленные восторги. Когда я воздузила на праздничный стол этот  шедевр, гости ахнули. Приготовьте и вы, если хотите сорвать аплодисменты !

Ингредиенты:

Для блинов:

• 2 яйца, мука,
• молоко —стакан,
• лук, зелень, паприка (для цвета),
• соль.

Для салата:

• яйца — 3 шт,
• вареные картофель и морковка — по 2 шт,
• ветчина — 300 г,
• майонезный соус,
• опята маринованные ,
• зелень.

Оформление:

• плавленный сыр (мягкий),
• яйца — 2 шт,
• опята маринованные,
• зелень.

Приготовление:

Сначала нам надо испечь коричневые блинчики. Мука, яйца и молоко будут основой теста. Для цвета добавляем паприку, мелкорезанные лук и зелень. Этого количества продуктов должно хватить на примерно 6 блинчиков. Их смазываем маслом.

Непосредственно начинка:

Картошку чистим, крупно трем на терке. Мешаем в единую массу с майонезом и укропом. Майонез отлично меняется на сметану. Так же поступаем с морковкой — чистим, трем и смешиваем с соусом. Яйца или мелко рубим или применяем терку. Добавляем к ним майонез. Грибочки, маринованные или соленые, измельчаем, смешиваем с укропом и соусом. Ветчина измельчаем на кубики и тоже добавляем соус.

А теперь начинается самое интересное -формированем пенька.

Расстилаем на столе пищевую полиэтиленовую пленку. Половиним бличики,  разрезая по диаметру. Смазываем одну сторону плавленным сыром. Далее смазанные сыром половинки укладываем на пленку внахлест. Срезанный ровнй  край блинчиков будет основание пня. Если нашлись половинки побольше, их  надо уложить в место основания будущего «пня». Вдоль уложенных блинов кладем начинку полосами произвольно.  Ближнюю сторону пленки поднимаем и аккуратно сворачиваем все в рулет, с одной стороны которого должна получится ровная плоскость. Этой стороно и ставим на тарелку полученный «пень». Если торчат блинные кончики - их срезаем, они еще пригодятся.

Оформляем салат,  доводя его до натуральности деталями. Корешки создаем из остатков блинов. Если где-то будут оставаться разрывы, мягким сыром промажьте эти  стыки. Зеленью и опятами украшаем, как на фото. Вот где есть смысл развернуться фантазии! Можно украсить салат, установив «мухоморчики» из помидорных половиной, утыканных точками яичных белков.

Необычный салат-рулет приготовлен! Восторг гостей от такого «Пенька» гарантирован!

Рецепт - Новогодний фруктовый крюшон

Ингредиенты рецепта Новогодний фруктовый крюшон:

• 500 грамм фруктов
• 20-60 миллилитров коньяка
• 2 литра столового вина
• 200 грамм сахара (при сухом вине)
• бутылка шампанского

Способ приготовления рецепта Новогодний фруктовый крюшон:

• Смешать все компоненты.
• Напиток нужно охладить перед подачей на стол.

• 

  Готовится без особых усилий и без капли жира. А с рисом или картофельным пюре ваще милое дело.

  Надо:

  1 рыба ( у меня лосось без внутренностей естественно) 1 кабачок 1 баклажан 1/2 лимона 1/2 лайма (или просто 1 лимон) 200 мл белого йогурта без добавок (любой жирности) 5 зубчиков чеснока 1 пучок укропа 1 веточка розмарина 2 ч.л. красного сладкого перца (сухого, молотого) соль, чёрный молотый перец по  желанию: у меня сверху на рыбе хлопья красной болгарской паприки (сладкий перчик) не скажу, что она особо на вкус влияет, но как красиво:)

  Готовим:

  * Как я уже говорила можете так рыбёху и оставить. * Я отрезаю голову, хвост, раскрываю рыбу и отделяю позвоночник со всеми костями. Мы  ведь ходим наслаждаться едой и общением, а не отвлекаться на вылавливание костей:) * Слегка солим, перчим чёрным перцем внутри и с наружи. * Внутрь и сверху кладём пару долек лимона и лайма, укроп. * Сверху розмарин * Закрываем плёнкой или фольгой и оставляем на час. Рыба быстро пропитывается.

  

  * Тем временем режем кабачок и баклажан. Посыпаем солью или любимыми приправами * Даём стечь, обтираем * Обжариваем на сухой сковородке

  

  * Перекладываем овощи в форму * Сверху кладём рыбу

  

  * Делаем соус из йогурта, выжатого чеснока, укропа, молотой паприки * Смазываем рыбу внутри

  

  * А так же верх рыбы и овощи

  

  * Отправляем запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут. * Рекомендую всё блюдо закрыть фольгой, так получится сочней. * Через 40 минут можно снять фольгу, дать рыбе зарумянится, а образовавшейся жидкости чуть выкипеть. * Я поднимаю темп. и включаю вентилятор

  

  * И всё, можно есть пока всё ещё горячее и вкусное:) * Приятного аппетита!

  

Горбуша, запеченная с сыром под сметанно – ореховым соусом на Новый Год

Ингредиенты рецепта Горбуша, запеченная с сыром под сметанно – ореховым соусом на Новый Год:

• 150 грамм твердого сыра
• 500 грамм горбуши
• 200 грамм сметаны
• 2 – 3 зубчика чеснока
• мелко рубленых грецких орехов - 2 столовые ложки
• зелень, соль, перец

Способ приготовления рецепта Горбуша, запеченная с сыром под сметанно – ореховым соусом на Новый Год:

• Нарезать горбушу на небольшие кусочки.
• Натереть сыр на крупной терке.
• Выложить горбушу в форму, посолить и поперчить.
• Теперь можно приготовить сметанный соус.
• Через чеснокодавилку продавить чеснок и смешать вместе с орехами и со сметаной.
• Измельчить зелень и добавить к сметане.
• Можно немного посолить соус.
• Смазать горбушу сметанным соусом и посыпать тертым сыром.
• Отправить форму на 30 минут в духовку разогретую до 180 градусов.

Ингредиенты для ""Шифоновый" шоколадный бисквит"

• Мука — 2 стак. 
• Сахар — 1,5 стак. 
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л. 
• Соль — 1 ч. л. 
• Вода (холодная) — 3/4 стак. 
• Кофе растворимый — 1,5 ч. л. 
• Какао-порошок — 3 ст. л. 
• Яйцо — 7 шт 
• Масло растительное — 1/2 стак. 
• Ванилин — 1 ч. л. 
• Кислота лимонная — 1/2 ч. л. 

Рецепт ""Шифоновый" шоколадный бисквит"

 Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник, для последующего взбивания они понадобятся нам холодные. И включаем духовку на 170-180 градусов - она должна быть предварительно прогрета. Сухие ингредиенты смешиваем в следующей последовательности: мука, сахар, разрыхлитель, какао и соль.  Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки, ванилин. Кофе завариваем 1 ст.л. кипятка, остужаем и вливаем в смесь. Перемешиваем до однородности. Я перемешивала без миксера - и так все прекрасно размешалось. Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой сверху вниз до однородности.  Подготавливаем форму, застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно формы, бока на 1 см. Выливаем тесто и аккуратно ставим в духовку. И выпекаем 50 минут до готовности, проверить нажатием наверх бисквита - если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму - готово.  Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 5 минут. Бока аккуратно поддеть ножом, после вынуть из формы. Полностью остужаем на решетке.  Разрезаем на 2 части, хотя можно и на 3, делаем крем, любой Ваш любимый, по желанию и собираем тортик. Получается 1кг восхитительного бисквита.

Лангустины

Вот вам мои лангусты. Правда красота? Приготовлены они в совершенно замечательной сковороде, которую вы видите на фото. Она из керамики, а дно снизу у неё как у обычной сковороды, из металла. Готовить в ней- одно удовольствие. Единственный её недостаток в том, что она очень большая. Поэтому я её достаю в особых случаях. Это блюдо - часть праздничного ужина, о котором я писала в предыдущем рецепте.  Возьмём:  2- 2 1/2 кг лангустинов  500 гр помидоров  200 гр цуккини  3 цветных перца (1 зелёный, 1 красный, 1 жёлтый)  2 небольших луковки  чеснок  сливочное масло  белое сухое вино  оливковое масло  соль,перец  Отделим головы с клешнями от туловища лангустинов. (Никогда не выбрасывайте головы ракообразных.Из них получается исключительный бульон). Положим головы и клешни в кастрюлю, добавим порезанные помидоры, около стакана вина, сбрызним оливковым маслом,затем - соль, перец и столько воды, чтобы покрыть на 2/3 головы. Варим около 40 минут.  Туловище разрежем вдоль пополам и удалим тёмную нить кишков. В сковороде на смеси сливочного и оливкового масла обжарим 5 минут лангустины с мягкой стороны. Посолим, поперчим. Достанем из сковороды. В  получившемся соусе обжарим лук, цуккини и перцы, нарезанные довольно крупно, и чеснок около 5 минут под крышкой на среднем огне. В конце посолим.  Вернёмся к бульону. Отожмём головы и клешни, чтоб они отдали весь сок. Процедим бульон через сито.  Вернём в сковороду к овощам обжаренные лангустины, вольём в неё бульон и потушим всё вместе 10 минут.  Подаём на стол в сковороде (поэтому мне и хотелось, чтоб она была красивая). В тарелки можно положить по куску жаренного  хлеба, чтобы он впитал весь соус.

Зелёные кубики))) или готовимся к зиме)

Вчера весь день провела у себя в кабинете ( в кухне))) Занималась нужными заготовочками)

Ну ессно зелёные кубики, куда же без них, мытая и резанная зелень, чуть воды , замороженная в формочках для льда.

Ещё нарезала кубиками и заморозила в контейнерах помидоры, пока ещё они настоящие и ароматные) зимой их использую в тушениях и соусах.

И конечно же самая трудоёмкая заготовка для борща, натушила сковороду  свекольной икры с луком, томатпастой, сахаром, солью и уксусом и тоже заморозила в порционных контейнерах и заодно налопалась икорки свекольной, обожаю её))

Из фарша сделала фрикадельки по икеевскому рецепту и биточки для жарки внутри с сыром и всё заморозила.

Ну и для зелёного борща тоже заморозила наборчики)  резанные щавель, укроп, петрушка по порционным пакетикам.

Вобщем к зиме готова))

Вечером ставим ее мариновать.

И н г р е д и е н т ы:

1 небольшая, мелко нарезанная луковица 2 ст. ложки соевого соуса 1 ч. ложка уксуса (у меня был розовый, виноградный) 1 ст. ложка меда (любого, жидкого или густого) 1,5-2 ч. ложки свежего имбиря, натертого на мелкой терке 600 г филе семги, разрезанного на несколько частей (у меня был 1 большой стейк и я его порезала на 2 части) любые овощи на гарнир, на ваш вкус

П р и г о т о в л е н и е:

Лук, соевый соус, уксус, мед и имбирь размешивать в миске до тех пор, пока мед на растворится.

Разогреть духовку до 200С. Небольшой противень или форму, накрыть листом фольги. Положить на него куски замаринованной семги кожей вниз. Полить соусом, выложить сверху лук.

Запекать рыбу около 30 минут.

БЫСТРАЯ ПИЦЦА НА СКОВОРОДКЕ

Смешать 1 яйцо, 4 стл ложки майонеза или сметаны, 3-4 стл молока, 5-6 ложек муки, соль.

Тесто вылить на холодную сковороду смазанную маслом. Я положила сначала немного натёртого сыра, сверху тонко порезанную копчёную сосиску  и нарезанную полосками варёнокопчёную грудинку, также тонко нарезанный помидор, затем ещё немного натёртого сыра и немного полила кетчупом ( моим любимым хайнц, использую всегда только его)

Под крышкой на среднем огне, около 10 мин, отличный быстрый завтрак.

Рецепт взяла здесь http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1711188

Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки

2 утиные грудки натереть смесью специй: 2 стл ложки крупной морской соли, 1 стл сахара, несколько сушёных ягод можжевельника растёртых в ступке с розовым и чёрным перцем. Натёртые грудки на сутки в холодильник, потом промыть, обсушить, завернуть в кулинарную бумагу и положить в холодильник на 3-4 дня, потом повесить на воздухе( не разворачивая) ещё на пару дней

Пастрома из куриной грудки

4 куочка филе куриной грудки замариновать на 5-8 часов в маринаде

Для маринада: 1 литр воды, 2 стл крупной соли, несколько горошин чёрного перца, 1 лавровый листик, 1 стл листового чёрного чая, 1 нечищенная разрезанная пополам луковица, довести до кипения, дать покипеть пару мин, охладить, и в полностью остывший маринад погрузить филе, поставить в холодильник

после маринования грудки обсушить, обвалять в растительном масле и специях, я взяла молотый кориандр и смесь перцев, плотно замотать в фольгу и запечь 30-40 мин при 180 гр, охлаждать в фольге, нарезать после  охлаждения в холодильнике

рецепт взят отсюда http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1707162

Лосось слабосоленый

Как обычно, готовил муж)

Я соленую рыбу не люблю, но муж говорит что ооооочень вкусно! И так, рецепт:

Вам потребуется:

филе лосося 1кг,

4 ст.л. соли,

2 ст. л. сахара,

Черный молотый перец по вкусу!

Смешать соль, сахар и перец. Высыпать половину этой смеси на дно формы (желательно, чтобы форма была с ровным дном). Положить рыбу на соль, кожей вниз! И посыпать ее оставшейся соленой смесью! Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на 14-16 часов!

Спустя 16 часов достаем рыбу из холодильника, сливаем образовавшийся сок из формы и моем рыбу от соли в охлажденной кипяченой воде! Протираем  насухо бумажным полотенцем! Рыба готова)

Приятного аппетита!

Маринованная горбуша

Исполняю свое обещание, выкладываю рецепт с фото. Начала я тут, закончу тут. Прошлый пост не удалю, дабы у многих в закладках.

Повторюсь,  расскажу я вам сегодня такой рецепт, который вы в интернете не сыщете (я не нашла, специально просматривала).

Любителям (и не особым любителям) рыбы посвящается. Я расскажу вам все нюансы, эксперементировать не надо, за 5 лет приготовления этой рыбы, мы использовали разные её вариации, этот рецепт самый лучший и доработанный. И, к слову, самая вкусная ИМЕННО горбуша и никакая другая рыба. Ни кижуч, ни форель, ни семга.

Описать всю вкуснотищу словами невозможно...

Нам понадобится:

Горбуша свежемороженая - 1-1,2 кг (вес рыбы без головы)

Соль

Сахар

Душистый перец

Корица

Лавровый лист

Гвоздика

Приправа для рыбы

Уксус 9%

Раст.масло

Способ приготовления:

1. Мороженой рыбе даем оттаять часа 2-3, т.е. когда тушка уже подтаяла чуть, а сердцевина еще заморожена. Под струей холодной воды начинаем счищать чешую и нарезаем острым большим ножом на стейки ок.1,5 см.

Почему надо резать полумороженую рыбу и острым ножом? Чтобы у вас  не получилось вот таких вот развалившихся кусков, при этом тонко вы сможете нарезать рыбу только в мороженом состоянии.

Разрезали и оставили дальше полностью размораживаться.Чтобы  кусочки не деформировались при разрезании хребта, рыбу надо держать так, будто она лежит на брюхе, а не на одной из сторон.

2. Готовим смесь - соль и сахар в соотношении 1:1 ( на рыбу весом 1,2 - 4 ст.л сахара и 4 ст.л.соли), душистый перец горошком ( штучек 6, разминаем в ступке или же просто толкушкой на столе, как я) и 1 лавр.лист поломать, все перемешиваем.

3. Далее промыть каждый кусок под холодной водой, если у вас плохая вода, то лучше под кипяченой холодной. Обмакиваем каждый стейк с двух сторон

и укладываем в посуду с ровными стенками (кастрюля, например), слой за слоем.

Накрываем плоской тарелкой, подходящей под диаметр вашей посуды и  ставим под пресс ( 3-х литровую банку или пятишку воды). Оставляем на 40 мин.

Готовим смесь.

Приправа для рыбы. О ней поподробнее.

Эта приправа самая лушая

Есть еще такая этой же фирмы. Её брать не надо!

Так вот, берем где-то полпачки приправы для рыбы, может чуть больше, 6 штук душистого перца (опять растолочь), корица (1/2 ч.л.), 3 гвоздики, 2 лавровых листа (разминаем). Перемешиваем.

4. Стеклянную банку 1,5л, обдать кипятком, кинуть на дно 1 гвоздику и 1 лавровый лист помятый.

Начинаем укладывать нашу рыбу. Ровненко, слоями, не закидывая абы  как. По опыту, 1 слой - 2 стейка. Каждый слой пересыпаем нашей заранее приготовленной смесью.

Первый слой...

Второй слой... 

И далее слой за слоем.

В оставшуюся приправную смесь добавляем пол кружки холодной кипяченой воды, 1 ст. л. уксуса ( не переборщите, иначе рыба сожмется), долить раст.маслом 1:1 и медленно перемешать (если быстро, то заливка станет мутной).

Влить в банку с рыбой.

Закрыть капроновой крышкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре, далее убираем в холодильник и через 3 часа после пребывания  в холодильнике уже можно кушать.

Кушается на ура, со звуками "мммм" и "ааааа", долго не залеживается) Обычно её всегда мало)

Осторожно, не проглотите язык!

Блюдо лентяйки! ;-)))))

Или горячая рыбка в банке!Обожаю ее-получается сочная и невероятно мягкая и ароматная!И еще один прекрасный факт:готовить ее-проще не бывает!Готовлю точно также мясо-результат такой же!

И результат:

Рецепт:Разрезаем рыбку на кусочки(любую,но желательно пожирнее!).Берем чистую,сухую,стеклянную банку и в нее складываем кусочки рыбы,специи,зелень и закрываем горлышко фольгой!Вода и любая другая жидкость не нужны!!!!Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку,Потом ее включаем(духовку) и готовим нашу рыбку в течении часа!

потрошим рыбку,моем и засыпаем обильно солью (и в животик, и снаружи)----всё! оставляем примерно на сутки или на 36 часов,потом промываем хорошенько от соли и едим! на фото я рыбку уже просоленую порезала ,присыпала перцем и полила заправкой---уксус+нерафин. масло (тоже очень вкусно!)---лучёк можно замариновать отдельно! Осторожно----рыба жирноватая,много не есть!хе.  итак:судак,филе(можно делать еще с др.рыбы,но вот точно с какой сказать не могу.т.к.мы делаем из судака иногда из сазана)режем.заливаем иссенцией,всего 2 ст.ложки на не большой тазик...(девочки делаю всегда на глаз,наверно более точно искать в инете надо)и хорошо перемешать.убрать часа на 2.через 2 часа рыба готова,она стала белая-белая.вот тут режем небольшую луковицу,и морковки...моркови столько,сколько вы любите,братишка мой любит когда её  много..я средне...все порезали .на огонь сковороду налили масла,закинули лук,слегка обжарили(не до корич.цвета)закинули морквь и жарим мин.2-3 не больше,морковь должна просто немного помягчать:)все соединили и посолили.в идеале туда кр.перец,но мы его не всегда кидаем,только когда есть настрой на острое:))все!

малосольная форель с розмарином.

Покупаем  форельку небольшую, разрезаем пополам.Для засолки я использовала каменную соль и немного сахара, примерно 1:1 (в зависисимости от размера  рыбы, у меня получилась чуть меньше стол. ложки соли и стол. ложка сахара), лавровый лист и перец горошком).Все завернула в тряпочное полотенце и на 2 дня в холодильник.Предполагалось еще тогда ее достать и  кушать, но пришлось срочно уехать и рыба перекочевала в морозилку, где успешно провела 5 дней и дошла до нужной кондиции во вкусе))

Я ее достала, она немного " отошла"))в это время я пошла на поиски красивых баночек))

Затем порезала ее на ломтики

банки ошпарила кипятком.Положила свежие веточки розмарина, перец горошком и лавровый лист,уложила ломтики в баночку и залила оливковым маслом.

дадим еще сутки пропитаться ароматами и вкушаем с картошечкой или с ломтиком черного "Бородинского")))

И на стол приятно ставить прямо в баночке,красота!

Приятного аппетита!

«Мясные бандерольки» (МК от Елены)

Автор публикации: Elena Tufekci, Февраль 16th, 2013

Мясные блюда всегда пользуются популярностью у мужчин, поэтому нужно обязательно побаловать своего любимого в праздник 23 февраля оригинальным блюдом — «Мясные бандерольки».  Ваши старания оправдают самые взыскательные вкусы. Свинина получается нежной, c очень вкусной начинкой, а необычное оформление украсит любой праздничный стол. Приглашаю посмотреть мастер-класс приготовления этого блюда, а также научу как сделать красивые хризантемы из редьки.

Состав:

• Свинина вырезка- 0,5 кг
• Картофель — 4-5 шт (средних)
• Грибы — 300 г
• Лук — 1 шт
• Кетчуп — 4 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л
• Майонез (сметана) — 1 ст.л.
• Вода — 0, 5 ст
• Соль
• Перец
• Розмарин

 Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить и потолочь.

Грибы с луком мелко порезать и обжарить, посолить, поперчить.

 Мясо слегка приморозить в морозилке и тонко порезать как на отбивные. Хорошо отбить, посолить и поперчить.

Из картофельного пюре сформировать лепешечки и в середину каждой положить начинку из грибов.

Cформировать картофельные котлетки.

Завернуть в отбивную, чтобы не было просветов.

Плотной ниткой перевязать крест накрест.

 Выложить на противень или в посуду для запекания. Приготовить соус: для этого смешать кетчуп с горчицей и майонезом (сметаной). Полить  полученным соусом и разложить веточки розмарина.

Поставить в разогретую до 180°C градусов духовку и запекать до готовности мяса. Выложить на тарелку и украсить. Я украсила цветами из китайской редьки.

Китайская  редька имеет розовый окрас внутри. Можно заменить зеленой редькой или дайконом и подкрасить соком свеклы. Редьку очистить и нарезать тонкими пластинами.

Каждый кружочек редьки разрезать напополам и сделать много надрезов с одного края.

Свернуть в трубочку.

Обернуть еще двумя полукругами редьки. Внизу закрепить зубочисткой и лепесточки наверху распушить.

Сделать таким образом еще несколько цветочков. И у нас получились очень красивые хризантемы.

Коржик сделала в микроволновке по этому рецепту

Увеличила количество ингридиентов в 2 раза и пекла 6 минут.

Для крема взбила миксером 200 гр детского творожка и 125 гр натурального йогурта с небольшим количеством сахара. Я еще решила укрепить крем желатином,можно и не делать этого.

1 ч.ложку желатина залила компотом. Когда распух, погрела 10 секунд в микроволновке. Добавила в крем. 

Пока резала корж, крем отправился в холодильник.

Пропитала коржи компотом и намазала кремом,добавив нарезанный банан.

Вот и все! 10 минут и все!!!

Заливной пирог

Тесто-заливка:

250 мл майонеза, 4яйца, 4 ст.л.муки с горкой, разрыхлитель.

Начинка можетбыть любая. У меня консервы рабные, яйца вареные , горошек консерв.

Выкладываем половинку теста, потом начинку, опять тесто.

Капустный салат

Вообще-то этот салат делаю осенью, ставлю ведро и наслаждаемся до лета. Но в этом году его как-то все распробовали и быстро съели. Вот второй раз делала. Итак, нашинковать 3 кг. белокочанной капусты:

Натереть на крупной терке 1,5 кг морковки:

Нарезать тонкими кольцами 1 кг репчатого лука:

Нарезать полукольцами 1 кг болгарского перца:

Добавить 1 стакан сахара, 1/3 стакана соли, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9% уксуса. Перемешать, дать настояться:

Хранить в холодильнике или просто в холодном месте. Но у нас, чувствую, скоро опять закончится:

Лагман

Можно много спорить суп это или второе блюдо. Для меня это похлебка! Т.е. жидкое сытное варево! Советую потратить время и приготовить эту вкуснотень!

Готовим много продуктов:

В казане на курдючном жире и растительном масле обжариваем куски баранины:

Пассеруем лук и морковь:

Перекладываем в казан к обжаренному мясу, добавляем стакан воды, соль и черный молотый перец.

Тушим примерно 40 минут (зависит от нежности мяса), а в это время готовим овощи.

Помидоры надрезаем у плодоножки и заливаем кипятком, затем перекладываем в холодную воду и снимаем кожу. Нарезаем помидоры и баклажан кубиками:

Болгарский перец и редьку (или кольраби как у меня) нарезаем брусочками:

Нарезаем зелень - зеленую часть лука порея, стебли сельдерея, зелень чеснока:

Отмеряем специи: 1звездочку бадьяна, пол ч.л. зерен кориандра и столько же молотого, 1 ч.л. зиры, щепотка чили:

Для начала добавления овощей мясо должно быть уже наполовину готово. Первыми добавляем помидоры и баклажаны:

Через 5 минут редьку (кольраби) и болгарский перец:

Затем зелень и головку чеснока, порезанную ломтиками:

Тушим до полной готовности мяса. В последнюю очередь добавляем мелко рубленную кинзу:

Вовик уже на этом этапе запросил мяса:

Отвариваем домашнюю лапшу (вообще то ее тянут сами, но можно воспользоваться и покупной):

Накладываем в тарелку:

И заливаем овощной подливой с мясом:

М-м-м, объеденье!

Куриный рулет с сыром и ветчиной

С 5 грудок снять кожу, срезать с кости 2 филе:

Отделить малое филе:

Большое филе разрезать вдоль на 2 тонкие пластины и отбить через полиэтилен в тонкие пласты:

Отбитое филе замариновать в кисло-сладком соусе (можно использовать свой любимый соус, любой!):

Разложить на столе фольгу. На фольге внахлест выложить куриные ломти:

Сверху выложить кубики ветчины (копченой грудинки, шинки и т.п.):

Посыпать натертым сыром твердых сортов:

Можно сыр не натирать, а тоже кубики разложить:

Свернуть плотный рулет, замотать в фольгу:

Переложить на противень, подлить немного воды и поставить в духовку на 1,5 часа. Выключить духовку и оставить рулет еще на 15-20 минут:

И переложить на чистую фольгу:

В разрезе рулет выглядит так:

Вове почему-то понравилось рулет расковыривать на составляющие:

И, кстати, малое куриное филе у нас тоже не пропало! Смолола его с луком и размоченной булочкой, добавила рубленую зелень, яйцо и соль и получились у нас очаровательные детские котлетки:

Тирамису

Очень легкий итальянский рецепт. Вариаций миллион. Основные компоненты:

Для крема взбить баночку маскарпоне со стаканом сахарной пудры. Отдельно взбить сливки и добавить за 3 раза взбитый Маскарпоне.

Печенье "Дамские палочки" обмакнуть в холодный сладкий кофе с ликером  (у меня детский вариант - клубничный сироп с водой) и положить плотно в  форму:

На слой размоченного печенья положить часть крема, затем следующий слой печенья и т.д.:

Верхний слой крема украсить какао и шоколадом (у меня только шоколадные сердечки):

интересный рецепт соуса бешамель: 

А я делаю этот соус так: Мелко режу луковицу, заливаю ее 1 стаканом кипящего молока,даю настояться (молоко должно остыть и пропитаться вкусом луковицы). В мелкой емкости на огне распускаю 1 ст.ложку масла сливочного и добавляю 1 ст. ложку муки все время помешивая. Затем сразу после образования однородной массы добаляю процеженное молоко маленькими частями,так, чтобы не образовывались мучные комки.По вкусу добавляю соль. перец,зелень,сыр и т.д.Соус подаю к  мясу, к макаронам и вообще он вкусный сам по себе.Обратите внимание - чем больше луковица, тем лучше вкус соуса!

24 сентября, 21:47

Ингредиенты:

• капуста квашеная1-2головки
• рис круглозерный500граммов
• мясо500граммов
• сало копченое 200граммов
• лук2штуки
• паприка молотая1ст. ложка
• сольпо вкусу
• перец черный молотыйпо вкусу
• чабер сушеный2-3веточки

Купить продуктыс доставкой на дом

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1

  Отделить  листья капусты , удалить крупные прожилки,поделить половинки листьев еще на две части.Если капуста слишком кислая вымочить ее в теплой воде,несколько раз сливая воду.

• 2

  Перемолоть мясо , сало и одну луковицу на мясорубке .Сало можно нарезать на мелкие кубики.

• 3

  Промыть рис,поджарить одну нарезанную на кубики луковицу.Смешать рис,фарш, соль,черный перец и паприку.

• 4

  На дно посуды, в которой будем варить голубцы, положить веточки чабера и накрыть листом капусты.

• 5

  Формировать  голубцы и укладывать в кастрюлю.Между голубцев кладутся копченые шкуры с  сала,копченые ребрышки или домашние копченые колбаски.

• 6

  Заливаем  голубцы водой,немного посолить воду.Сверху кладу тарелку и чашку с водой.Даем закипеть на среднем огне воде и уменьшаем огонь,чтоб варилось  на минимуме,как бульон. Самое главное голубцы не переварить-чтоб рис  был аль дэ́нтэ(на зубок).Выключить плиту,голубцы вберут в себя бульон и  доидут до готовности сами.

Для  Закарпатья голубцы знаковое,праздничное блюдо-нет ни одного праздника,свадьбы,крестин,дня рождения,рождественского или новогоднего застолья без голубцев.Также готовят голубцы и на воскресенье.Самыми вкусными голубцами считаются свадебные,т.к. варятся в 40-литровой кастрюле.:)

1 час назад

Ингредиенты:

• корейка1килограмм
• мед8ст. ложек
• сок лимонный3ст. ложки
• гвоздика45штук
• масло оливковое3ст. ложки
• клюква300граммов
• цедра апельсина1штука
• водка4ст. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1

  Мясо помыть и обсушить на бумажном полотенце. В мясе сделать разрезы, по диагонали, глубиной около 3-4 мм.

• 2

  Клюквенный Соус. Клюква свежая (мороженая)300 грамм Водка 4 ст. л. Цедра апельсина 1 шт по вкусу Мед жидкий4-5 ст. л. по вкусу Ягоды  клюквы положить в ковшик, добавить водку, цедру апельсина, перемешать, поставить на огонь, дать закипеть и затем уварить на медленном огне несколько минут до загустения. Или купить готовый соус. В готовый соус добавить мед 3ст.л и лимонный сок3 ст.л.

• 3

  Мясо посолить и полить (пол порции) клюквенным соусом. И оставить на 15 минут. Для пропитки.

• 4

  Выложить мясо в форму для запекания, на застеленный лист пергамента смазанный маслом.

• 5

  В ромбики вставить по бутончику гвоздики. Я, это делаю при помощи шпажки. Поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекать в течение 45-50 минут. Совет! Добавьте в оставшийся соус 1 ст. л оливкового или подсолнечного масла. Для румяной корочки. За 15 минут до окончания готовки смазать оставшимся соусом.

• 6

  Готовое мясо выложить на блюдо. Украсить по желанию. К блюду подать клюквенный соус. И наслаждаться безупречным вкусом.