Пасочки! Они же куличи. Попытка 2018 года.
В прошлом, 2017 году, я собрав всё мужество в кулак, с четким намерением сделать ЭТО , чего бы мне не стоило)) решилась впервые в жизни испечь пасхальное лакомство) Доселе я не имела дел с дрожжевым тестом или ... один раз имела? Не помню, значит не было😄
Так вот. Штурм просторов великого и могучего интернета, в поисках ТОГО САМОГО рецепта, принес свои плоды... очень много плодов😂 Определиться было очень сложно. Я чуть ли не сутками зависала над коментами и интуитивно искала свой волшебный рецепт. А время тем временем ( масло масляное😆) поджимало. Но дело ответственное, да и боязно накосячить ( кстати, это ощущение не уходит и в последующие разы) и я выбрала несколько, а потом отсеевала по принципу - легло/не легло нА дУшу)
Я не помню точно по какому рецепту делала куличи (что меня и сгубило в этот раз), но в целом рецепт был неплох, может чуть суховат, но потом вроде отстоялся и норм. Мы даже замораживали и потом ели спустя месяц... или даже больше.
В общем, решила я вновь попытать счастья, прочитав рецепт сначала у нашей сообщницы, а потом и начитавшись хвалебных од в первоисточнике. Рискнула и разочаровалась(( Нет, есть можно... спасло, что сладости и изюма с цукатами я не пожалела, но совсем не вах, как ожидалось! Ни воздушности, ни влажности и маслянистости...ни-че-го примечательного(( Единственное что понравилось - глазурь.
Короче - НЕ РЕКОМЕНДУЮ!!!
Ах да, делала на пол порции.
Все ещё в поиске...
P.s. Вот в разрезе, последнюю только что достала. Пекла в четверг 5.04.18
11.04.18
Комментарии 46
Доброе утро. На вкус и цвет товарищей нет. Все рецепты разные. Я лет 10 пеку по одному и тому же рецепту. Мы любим плотные масляные вкусные. Рецепт сложный, особо из друзей ни кто не хочет заморачиваться по моему рецепту. Хотя всем нравятся мои. У вас уже на первом фото видно, куличики подгорели. Шапки не ровные. Или дрожжи не хорошие или не дождались пока до конца поднимутся. Что то не так пошло. Может даже мука не та.
. Это мои. Не хвалюсь. Просто любое дрожжевое тесто оч капризное. Если нужен сложный рецепт плотного кулича не кекса, поделюсь рецептом. Он не мой, найден с интернета. И рецептом глазури, тоже сложного.
не белкового, белковый просто быстро, но нам не понравилось на вкус и на вид.
это белковый крем.
Да вроде не подгорели, даже беднее ваших) а верхушки у многих лопают, благо белки все скрывают. А вот глазурька интересная. Она как помадка получается? Делитесь рецептом
Ок, выходные ))
Дд. Поделитесь и со мной рецептом кулича и глазури. Глазурь просто замечательная!
Ок, распишу с картинками.
Добрый день. Напишите рецепт отдельным постом только. Большое спасибо
Попробую отдельным постом
терпела терпела и не выдержала.самое главное замесить отдельно опару на стакан теплого молока 3 пакета дрожей + чайная ложка соли без горки муки до густоты сметаны я ставлю в раковину с горя чей водой .Далее 1 пачка масла .200 гр сметаны 4 яйца 1 стакан сахара 3 пакета ванилина+1 пакет разрыхлителя - масло растопить туда разрыхлитель и добавляем сметану -сахар -яйца и самое главное 300 гр хорошего творога жирного.изюм и цукаты 200гр предварительно изюм замочить -как опара поднялась смешиваем 2 смеси .далее добавляем муку примерно 400-500гр тесто долно быть типа (густой сметаны )и оставляем на час в раковине или кастрюле с горячей водой через час разделываем по формам даем там подняться 20мин кухне должно быть тепло
Какой то замороченный рецепт и разрыхлитель - сразу нет!!! Но спасибо)
Второй год делаю по рецепту Юлии Высоцкой,кулич с шафраном и кардамоном, погуглите, рецепт несложный, на выходе получается очень ароматный и вкусный кулич.
Ничего не получится!) Не люблю Юлю Высокую, ее манеру говорить, двигаться и наверное даже дышать😂🤣😆 она меня бесит, видать полюса не совпадают))
Я тоже не поклонница её таланта, откуда ноги растут узнала позже, но факт остаётся фактом, при нулевом уровне работы с тестом, с первого раза получилось на ура. Да, может и не очень а автор этого рецепта, просто опубликован на её сайте. Тут уж или не любовь к автору и вкусный кулич на выходе, или любовь и разочарование.
А откуда ноги то растут?)
Дрожжевое тесто само по себе капризное, а к пасхальному и вовсе надо с душой и хорошим настроением подходить. А когда есть хоть нотка негатива, то ну на фиг тогда вообще затеваться?))
С таким отношением точно не стоит,мне проще- по этому рецепту у нас в элитном ресторане пекут кулич.Когда по составу погуглила, тогда и нашёлся источник.
В ресторанах подают куличи? Вот это да)
Да, у них отличный кондитер, славится на весь город, поэтому принимают заказы на изготовление куличей. Не думаю, что в залах подают к столу.
Ясно. А как вы узнали состав рецепта?
Моя клиентка заведует кондитерским направлением в данном заведении.
А вы кем работаете?
И я делала по этому рецепту года два назад. Возни на целый день, а результат очень разочаровал.
Думала я одна из немногих (тут на мам4 так точно), кто балованный)) Рецепт не ко двору совсем😣
Я тоже балованная бабушкиными куличами)
Вот поэтому будем искать в закромах бабушкиных сундуков тот самый))
https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1704639
Вот он, самый вкусный) пеку уже четвертый год! Все в восторге)
Там 7 лет пекут и тоже все в восторге(((
Потому что он и правда ну очень-очень вкусный))
Возьму на заметку.
P.s. Меня из домУ выгонЮт, если столько яиц переведу😂
Из белков потом можно бизе наделать)
Потопала читать
Я использ домашние молоко . масло и яйца тоже имеет значение конечно Но они получаются не совсем рыхлые, но не тяжелые . Если вы хотите плотные и тяжелые как бы влажные , то могу и такой дать рецепт )
Вот только тот, что поплотнее, он не похож кекс?
нет . вкусный просто более плотный .
https://www.mam4.ru/community/post/561717/ посмотрите , я давала рецепт Девочки делали, сказали что понравились
Спасибо. Уже не в этот раз)
А я бросила попытки найти тот самый рецепт, т.к. дети не едят куличи, совсем, любые( Поэтому в этом году пекла кексики и украсила, как куличи
Какие наши годы? Обязательно найдем!
Я сама с Украины родом и жила в частном секторе, там еще бабушки пекли те самые чудесные-душистые-желтые волшебные пасочки...но увы, рецепты канули в лету. А сейчас нелегко найти подходящий рецепт, т.к. понятие "вкусно" у всех разное. Кто-то ничего слаще пареной репы не ел😜
Очень аппетитно выглядит! Как на вкус?))
Выглядят лучше))
Вот потому мы и берем от Палыча))
Мы тоже брали. Вкусно, но я бы не назвала куличом, скорее на кекс похожи
Выглядят симпатично! Но я спиртное никогда именно в куличи не кладу, это вообще не рекомендуется даже. И в монастырях они не пользуются спиртным, это точно.
У меня были высохшие стручки ванили, я их настояла на коньяке - эссенция получилась. Вот ее и добавляла
ну, вкус совсем другой у таких куличей, я не люблю такие, поэтому никогда не пользую ни водяру, ни коньяк, ни что либо еще. корица, мускатный орех тоже придают привкус, короче, мудреный рецепт, намешано (по вкусу)
Я добавила для цвета шафрана))