Помогите выбрать сковороду

Девочки, я уже скоро с ума сойду....Как научиться жарить котлеты?))))

Я уже начинаю  ненавидеть жарить котлеты (хотя их очень люблю), все чаще в духовке делаю, но любят детки мои жареные котлетки мясные, НО разбрызгивающее масло в разные стороны при жарке меня убивает, вся плита и все рядом стоящее в каплях масла, даже пол у плиты - отстреливает, я уже купила антиразбрызгиватель при жарке-типа такая крышка - сверху сито, не дает маслу брызгать во все стороны -ФИГНЯ, так же все летит во все стороны, да еще и не удобная.... Плюс после жарки 5 котлет - масло приходиться или выливать и мыть сковороду, т.к. в масле гарь после первой жарки от котлет или собирать в ручную эти пригорания...

Все-таки наверное зависит от сковороды? У меня Тефаль антипригарная, наверно не справляется....  Посоветуйте какие у вас? Может секреты приготовления котлет какие скажите, чтобы избежать смены масла и брызг?