Кулич (венское тесто)

Стащила рецепт ) думаю, что стоит попробовать

http://www.mam4.ru/community/post/304812/

Шикарнейшее тесто! готовила 2 года подряд, буду готовить и в этом году по этому рецепту

Рецепт для себя:

На 3 кг. муки- 100 гр дрожжей, 1л -молока, 600гр.- маргарина(масла), 1кг-сахара, 12шт.- яиц., 200-300гр. - изюма, ванилин.

1.Взбить яйца с сахаром. 2.Добавить дрожжи, молоко, маргарин ( !!! без муки!!!). Если будут комочки маргарина, то можно немного эту смесь подогреть, помешивая, пока не исчезнут комочки. Получится однородная масса. 3.Все это тщательно перемешать, укутать и поставить в теплое место на 8-10 часов.( за это время все это должно будет бродить-подыматься и опускаться). Я всегда ставлю это на ночь, перед тем как лечь спать замешиваю вот такую опару и спокойно ложусь спать) 4.Через 8-10 часов(утром) в эту отбродившую опару насыпать 1чайн. ложку соли без верха), ванилин, муку и изюм (изюм предварительно обдать кипятком и высушить) 5.И начинать тщательно месить это тесто, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если, все же тесто долго прилипает к рукам - можно добавить немного муки. 6.Все формочки обильно смазать подсолнечным маслом, но лучше маслом сливочным ( тогда пасхи не прилипнут к формочкам). 7.В формочки положить тесто примерно 1/3 части объема формы и поставить на столе.(!!! в кухне должно быть тепло, без сквозняков, чтобы тесто могло подыматься прям на воздухе!!!) Примерно через 40-50 минут тесто начнет подниматься.8.Когда тесто в формочках поднимется на половину формы - можно пасхи ставить в заранее нагретую духовку до температуры 200-250 град. 9.В зависимости от размера формочки - пасхи уже можно вынимать по очереди минут через 30-50.За это время они поднимутся выше края формы, и верхушка пасхи начнет темнеть. 10.Заранее можно взбить 1 белок и 100гр. сахара и поставить в холодильник. 11.Вынимать пасхи, и пока они горячие - смазывать их этим белком и тут же посыпать цветной присыпкой и другими пасхальными украшениями)